Sazón de Mamá

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El Baba Ganoush es una deliciosa crema libanesa que puedes utilizar para comer con ensaladas crudas, carne o chips de pita. Es saludable y no engorda.

El Baba Ganoush es una crema libanesa a base de berenjenas. Su nombre significa “papá mimado” y suele ser el acompañante de aperitivos y platos fuertes saludables. Gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y proteína vegetal, puedes consumirlo a cualquier hora del día las veces que te provoque, ya que es fácil de digerir y no afecta tu peso. 

A continuación te damos una receta sencilla de preparar y deliciosa, para que meriendes sin remordimientos y le des un toque especial a tu menú del día.  

Preparación

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Elaboración: 10 minutos | Cocción: 35 minutos en horno | Total: 45 minutos

Dificultad: fácil | Tipo de plato: aderezo | Porciones: 6 personas 

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Información nutricional

Una porción de 25 g de Baba Ganoush contiene:

• Energía: 23,8 kcal
• Proteína: 0,5 g
• Carbohidratos: 0 g
• Grasa: 1,3 g

¿Cómo preparar Baba Ganoush?

Utensilios

• Fuente o charola rectangular
• Papel parafinado
• Pincel
• Procesador de alimentos
• Bowl pequeño
• Cuchara metálica
• Paños de cocina
• Platos para ensalada

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 60 gr tahini
• 3 cucharadas zumo de limón
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita sal fina

Para acompañar

• perejil fresco picado
• pimentón De la Vera
• aceite de oliva virgen extra
• pan de pita tostado
• pepino
• zanahorias
• pimiento rojo

Preparación del Baba Ganoush paso a paso

Paso 1

Corta la punta superior a las berenjenas y luego pícalas por el medio para obtener dos mitades. Pincela aceite de oliva del lado de la pulpa en cada mitad. Forra con papel parafinado una fuente o charola para hornear y dispón las berenjenas con el lado de la pulpa hacia abajo. Lleva a horno a 200ºC durante 35 o 40 minutos. 

Paso 2

Transcurrido ese tiempo deja enfriar. Con la ayuda de una cuchara metálica, retira la pulpa de la concha de las berenjenas y pásala por un colador. Este procedimiento aplica para todas las mitades de las berenjenas. 

Paso 3

Escurre bien las berenjenas aplastándolas suavemente con la cuchara y contra la malla  del colador. Pela el diente de ajo y córtalo finamente en cuadritos muy pequeñitos. 

Paso 4

En un procesador de alimentos, vierte la pulpa de las berenjenas, el tahini, 3 cdas de zumo de un limón,  dos cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo bien picadito y una cdita de sal fina. Tapa y procesa todos los ingredientes. 

Paso 5

Una vez que la mezcla alcance una consistencia homogénea, deja de procesarla. En un bowl de vidrio pequeño vierte el Baba Ganoush. Refrigera.

Paso 6

Transcurrido cierto tiempo en la nevera, saca el Baba Ganoush y esparce un poco de aceite de oliva por encima, pimentón molido y perejil bien picado. Sirve junto con una ensalada cruda de pepino, zanahoria y pimentón rojo.

Tip gastronómico para preparar el Baba Ganoush

Al preparar el Baba Ganoush toma en cuenta:

• Si tu Baba Ganoush queda un poco líquido, espesa añadiendo otra berenjena
• Es importante que retires la pulpa de la piel de la berenjena para que no quede amarga tu crema.
• Puedes poner a hidratar las berenjenas con agua y sal para que la salsa quede cremosa y espesa.
• Los chips de pita van muy bien con el Baba Ganoush
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Tip nutricional

Al comer Baba Ganoush consumes una cantidad importante de antioxidante natural, fibra, vitamina A, C, del complejo B, y ácido fólico, fósforo, calcio, potasio y magnesio, con lo cual retrasas el envejecimiento, fortaleces tu sistema inmunológico y evitas enfermedades crónicas degenerativas.