receta Picaña al horno con pasta corta
La picaña al horno es un plato apreciado por casi todo el mundo debido al tipo de corte de la carne de res que representa y a la combinación de vegetales y líquidos que resaltan su sabor. Su nombre proviene de la vara con la que se dirige el ganado y suele cambiar según el país: tapilla de ternera, punta trasera, anca, colita o tapa de cuadril. Aquí te damos una receta sencilla de hacer, que puedes combinar con diferentes contornos.
Preparación: 90 minutos | Cocción: 60 minutos | Total: 150 minutos
Para: almorzar | Dificultad: media | Tipo de Plato: fuerte | Porción: para 8 personas
Cada 100 gr de picaña al horno contiene :
En una tabla para picar, pon la picaña y quita el exceso de grasa. Luego realiza 5 cortes transversales con cierta profundidad para meter en ellos las zanahorias cortadas por la mitad. Dispón en cada corte la mitad de una zanahoria.
Cubre una charola o fuente grande con papel de aluminio. Esparce en su fondo las cebollas cortadas en rodajas finas. Pon encima de las cebollas picaña. Salpimienta con sal marina y pimienta negra recién molida por ambas caras del corte de carne. Echa el vino blanco, 1 rama de romero y algunas zanahorias adicionales cortadas por la mitad.
Lleva al horno a 180ºC por unos 75 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté blanda.
En un sartén calienta aceite de oliva y añade mantequilla, ajo, orégano, pimienta, páprika, las cebollas, las zanahorias y el jugo cocinados junto a la picaña y un poco de vino. Revuelve y deja que se reduzca.
Baja el fuego. Añade la crema de leche a la mezcla del sartén, sala con sal fina si es necesario y cuando haya tomado cierto espesor, añade la pasta corta cocida. Revuelve bien para que se integren todos los alimentos.
Corta la carne en porciones un poco finas. En un plato de tu preferencia, sirve la pasta y pon encima de ella, cortes de carnes.
Al preparar la picaña al horno considera:
Al comer picaña consumes vitamina B12, proteínas, hierro y zinc, los cuales estimulan la buena circulación, el sistema inmunológico y el cerebro.
Etiquetas
Cocina argentina
Carne, vegetales y pasta
tipo de plato: fuerte
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