Cómo hacer la receta de huevos poché o escalfados
Los huevos escalfados o huevos poché se refieren a un método de sumergir un huevo en agua muy caliente, pero que no ha llegado al punto de ebullición.
Elaboración: 2 min | Cocción: 4 min | Total: 6 min
Para: 2 porciones | Dificultad: Muy fácil | Guarnición
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción grande huevo poché o escalfado:
En una olla calienta el litro de agua y agrega un chorro de vinagre; esto ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta. Recuerda que el agua no debe hervir, sino que debe llegar a una temperatura de 80°C.
Retira la olla del fuego y añade los dos huevos, previamente cascados en una taza.
Tapa la olla y mantén los huevos en el agua durante 4 minutos. No más.
Retira los huevos con una espumadera y pasa por agua fría con hielo para cortar la cocción.
¿Cuál es la forma correcta de cascar un huevo? ¿Sobre una superficie plana o en el borde de un bowl o una sartén? La respuesta correcta es sobre una superficie plana, ya que de otra manera se rompe la fina membrana que hay entre la cáscara y la clara. Al cascar un huevo de la manera correcta la membrana se mantiene intacta, adhiriéndose de esta mañera a los trozos de cáscara.
Una de las ventajas de cocinar huevos poché o escalfados es que permite incorporar especias en este alimento que aumentan sus propiedades organolépticas y su palatabilidad.
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