Sazón de Mamá

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3 ensaladas con rúcula son diferentes propuestas que te brindamos para que disfrutes de variedad y aprendas a crearla con un mismo ingrediente.

Actualmente las ensaladas se sirven como entrada o plato principal cuando cuentan con los ingredientes adecuados para satisfacer tu apetito por determinado tiempo. Debido a su versatilidad, puedes prepararlas de diferentes maneras y apostando a distintos sabores. Nosotros jugamos a hacer 3 ensaladas con rúcula para que disfrutes de variedad y aprendas a crearla a partir de un mismo ingrediente.

Preparación:

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Elaboración: 20 minutos cada ensalada | Cocción: 0 minutos | Total: 20 minutos

Para: almuerzo | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: principal | Porción: para 4 personas cada ensalada 

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Información nutricional

Esta receta de 3 ensaladas con rucula contiene:   

• Energía: 25 kcal
• Proteína: 2,58 gr
• Carbohidrato: 3,65 gr
• Grasa: 0,66 gr

¿Cómo hacer ensalada de pera fresca, parmesano y rúcula del huerto?

Ingredientes

• 2 peras conference
• 60-80 gramos de parmesano en cuña
• 200 gramos de rúcula

Para el aderezo

• 2 cdas de almendras y avellanas tostadas
• 1 cdta de pimienta rosa
• 1 cdta de semillas de sésamo tostadas
• ½ cdta de cilantro en grano
• ½ cdta de comino
• ½ cdta de chile seco
• ½ cdta de azúcar moreno
• 1 cdta rasa de sal (variar al gusto)
• 6 cda sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda sopera de jugo de limón.

Preparación de la ensalada de pera, parmesano y rúcula

Paso 1

Comienza preparando el aderezo de la ensalada. Para ello pica los frutos secos finamente y resérvalos. En una sartén caliente tuesta ligeramente las semillas de sésamo, el cilantro, el comino y el chile. Luego, con la ayuda de un mortero, tritura los ingredientes hasta convertirlo en polvo. Incorpora a esta mezcla, las almendras, las avellanas, la pimienta rosa, el azúcar y la sal.

Añade ahora el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.

Paso 2

Lava la rúcula y sécala bien con papel de cocina. Reserva. Luego corta el queso parmesano en lascas con ayuda de un pelador. Finaliza este paso pelando las peras, retirando su corazón y cortandola en rodajas finas.

Paso 3

Pon como base la rúcula. Sobre las hojas dispón las rodajas de pera y lascas de parmesano

. Luego vierte sobre los ingredientes de la ensalada el aderezo preparado, y si es necesario, añade un poco más de aceite de oliva virgen extra. Sirve la ensalada de pera fresca con queso parmesano y rúcula del huerto inmediatamente.

¿Cómo hacer ensalada de pimientos rojos con queso de cabra y vinagreta de violetas?

Ingredientes

• 3 pimientos rojos
• 4 rodajas de queso de rulo de cabra
• 1 aguacate
• 100 gramos de rúcula
• cebolla frita.

Para la vinagreta de violetas

• 2 cda soperas de jalea de violetas
• 4 cda soperas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre balsámico
• 1 cdta de semillas de sésamo negras
• sal.

Preparación de la ensalada de pimientos rojos con queso de cabra y vinagreta de violetas

Paso 1

Pon los pimientos rojos en una charola y ásalos en un horno a 150ºC hasta que la piel se haya arrugado completamente. Cuando estén así, sácalos del horno, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras.  

Paso 2

Lava la rúcula y sécala bien. Pela el aguacate y córtalo en daditos. Para hacer la vinagreta emulsiona bien todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla con textura y cierto espesor. 

Paso 3

Dispón sobre un plato la rúcula, sobre ésta las rodajas de pimentón rojo asado, luego el aguacate, el queso de cabra cortado en cuadros y finalmente vierte la vinagreta por toda la ensalada y espace cebolla frita sobre la ensalada. 

¿Cómo hacer la ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón?

Ingredientes

• 2-3 tomates rosas (según tamaño)
• 60 gramos de rúcula
• 2 bolas de mozzarella
• pimienta negra recién molida
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• unas hojas de albahaca fresca para decorar.

Para la vinagreta de melocotón y albahaca

• 60 gramos de vinagre de cava
• Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 1 melocotón
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas de azúcar
• pimienta negra recién molida
• 1/2 cdta de sal
• 8-10 hojas de albahaca fresca.

Preparación de la ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón

Paso 1

Comenzamos preparando la vinagreta de melocotón y albahaca. Pela el melocotón, córtalo a la mitad, retira el hueso y córtalo en cuadritos. Reserva. Pela los ajos, retira el germen del interior, y córtalos más pequeños que los melocotones, menudamente. Reserva. Lava y seca la albahaca. Córtala en tiras muy finas y largas. Reserva. 

Paso 2

En un recipiente mediano, agrega el vinagre cava, el aceite de oliva necesario (tres veces más que el vinagre), el azúcar, la pimienta recién molida y la sal. Mezcla bien. Luego añade el melocotón, los ajos y la albahaca. Integra bien todos los ingredientes cuidando emulsionar la vinagreta. Rectifica la sal. Tapa el recipiente y refrigera hasta por una hora antes de utilizarla. 

Paso 3

Dispón sobre un plato una base de rúcula. Sobre ella los tomates y luego esparce alrededor de todos los ingredientes, la vinagreta. Sirve inmediatamente. 

Tip gastronómico para hacer 3 ensaladas con rúculas

Para preparar 3 ensaladas con rúcula ten en cuenta

:

• Puedes mezclar la rúcula junto con hojas de mostaza y berros.
• Es importante que las vinagretas estén en el frigorífico por un tiempo para que se integren los sabores.
• La proporción de vinagre y aceite es la clásica: una proporción de vinagre por 3 de aceite de oliva.

Tip nutricional

Al comer 3 ensaladas con rúgula tu cuerpo expulsa más rápido líquidos, con lo cual disminuye su retención; estimula tu digestión, te ayuda a perder peso, te inyecta de energía y no deja una sensación desagradable de llenura.

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