Sazón de Mamá

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El espagueti a la boloñesa es una herencia cultural y muy popular en el mundo. Quizás sea uno de esos platos fuertes que cuentan con una gran cantidad de variantes en su elaboración, adaptadas a diferentes países, gustos y formas de ver la vida. Debido a su amplia manera de hacer, elegimos brindarte la receta original del espagueti a la boloñesa: esa que creemos que se acerca más a la tradición italiana y con la cual puedes crear otra versión. 

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Preparación: 60 minutos | Cocción: 45 minutos | Total: 105 minutos 

Para: 3 personas | Dificultad: media | Tipo de Plato: fuertes 

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Información nutricional

Cada taza de pasta a la boloñesa contiene 

• Energía: 329 calorias
• Proteína: 20.22 gramos
• Carbohidrato: 33.33 gramos
• Grasa: 13.06 gramos

¿Cómo hacer la receta de espagueti a la boloñesa italiana?

Utensilios

• 2 ollas grandes
• 1 olla pequeña
• Cuchillo
• Tabla de picar

Ingredientes

Para la salsa boloñesa

• 500 gr. de carne picada (1/2 ternera y 1/2 cerdo)
• 1 litro de salsa de tomate natural triturada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 apio
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• sal y una hoja grande de laurel

Para la pasta

• -500 gr de espagueti
• -Sal necesaria

Preparación

Paso 1

Lava el apio, la zanahoria y la cebolla. Los picamos en cuadros pequeños. En una olla grande ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio/alto y esperamos que se caliente. Mientras se calienta,  llenamos la olla pequeña con un 1 vaso de agua y la ponemos a hervir. Cuando el aceite de la olla grande esté bien caliente,  echamos los vegetales en este orden: cebolla, zanahoria y apio. 

Paso 2

Dejamos las tres verduras sofriendo durante unos 3 o 4 minutos. Cuando ya estén cristalinas, echamos la carne picada y removemos con una cuchara de madera hasta integrar con las verduras y cambie de color. Añadimos un poco de sal. Subimos el fuego y echamos un vaso de vino tinto.

Paso 3

En la olla pequeña con agua hirviendo, echa la pastilla de caldo para disolverla. Incorporarás una parte de este caldo a la carne, cuando el vino esté absorbido del todo. La cantidad de caldo no debe sobrepasar la carne. Tapas la olla y deja cocinar por 10 minutos. 

Paso 4

Transcurridos los 10 minutos, puedes echar la salsa de tomate. Con ella cubres toda la carne y añades el resto del caldo. Rectifica el punto de sal e incorpora la hoja de laurel. Dejamos cocinar a fuego bajo por una hora o hasta que la salsa adquiera una consistencia densa y concentrada. 

Paso 5

En otra olla grande, pon un litro de agua a hervir. Cuando rompa en hervor, agrega la pasta y sala al gusto. Cocina hasta que la pasta esté al dente o hasta el punto que a ti y a tu familia le gusten.  Cuando esté lista, sirve en el plato y cúbrela con la salsa boloñesa. 

Tip gastronómico del espagueti a la boloñesa

En el momento de preparar tu spaguetti a la boloñesa, ten presente lo siguiente: 

• Si en lugar de una pastilla de caldo prefieres caldo natural, pon a hervir agua en una olla pequeña y añade una zanahoria, una cebolla y otras verduras que te gusten.
• Puedes obtener una salsa bien densa preparándola el día antes de consumirla. La guardas en la nevera o la dejas reposar en tu cocina toda la noche.
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• También puedes utilizar esta salsa con pasta a base de huevo.
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Tip nutricional para el espagueti a la boloñesa

Esta pasta es idónea para quienes practican una gran actividad física y mental gracias a su alto valor energético. Puede mejorar el sistema inmune porque contiene carne, la cual es rica en hierro y vitamina B6. Además, es un plato que aporta proteínas, carbohidratos y grasas saludables.  

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