Cómo hacer la receta italiana de ñoquis o gnocchi
Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se elabora a base de papa, harina, yema de huevo y sal e, incluso, espinacas y queso ricota.
Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Reposo: 10 min | Total: 1 hr 10 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Pasta
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción de 100 gramos (20 unidades):
Lava las papas y ponlas a hervir con agua durante 25 minutos. Comprueba que ya están listas pinchándolas con un tenedor, el cual debe entrar y salir con facilidad.
Retira del fuego y deja enfriar.
Pela las papas y déjalas enfriar por otros 10 minutos. Aplasta las papas como si fueras a hacer un puré.
Sobre una superficie plana, limpia y enharinada coloca el puré y forma un hueco para colocar la sal, la nuez moscada y las yemas batidas.
Mezcla poco a poco y agrega por parte la harina cernida hasta obtener una masa homogénea. Puedes apoyarte de una raspa para despegar la masa.
Paso 6
Deja reposar la masa en un bowl durante 10 minutos.
Paso 7
Separa un poco de la masa y forma un cilindro, el cual partirás en porciones de 2 centímetros. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Los ñoquis pueden quedar lisos o con líneas, las cuales se hacen con un tenedor presionando la masa.
En una olla con agua hirviendo y sal cuece los ñoquis en cantidades pequeñas.
Cuando comiencen a flotar significa que están listos. Acompaña con la salsa que más te guste.
Los acompañamientos más comunes de los ñoquis son la salsa de tomate, queso gorgonzola, mantequilla y coronados con hojitas de salvia.
La papa es un alimento rico en carbohidratos, por lo que aporta mucha energía. Para retirar parte de su almidón se pueden remojar en agua.
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