Sazón de Mamá

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Las pupusas salvadoreñas son un plato centroamericano con especial consumo en Salvador. Son una especie de arepa con rellenos tropicales y divinos. 

Las pupusas salvadoreñas son un plato tradicional de la familia del maíz precocido. Podría tratarse de una prima hermana de la famosa arepa venezolana, colombiana o mexicana, gracias a la forma que adquiere la masa y tanto por el tipo de relleno, como por el hecho de ser una comida que lleva relleno. Su toque innovador sin duda es el encurtido que las acompaña.

Aquí te damos una receta con dos tipos de relleno, encurtido y te explicamos cómo armar las pupusas.  

Preparación:

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Elaboración: 30 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 45 minutos

Para: Desayuno o cena | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: principal | Porción: para 5 personas

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Información nutricional ¿Cuántas calorías tienen las pupusas?

A continuación te compartimos la información nutricional con base a una pupusa de 117 gramos:

• Energía: 300 gramos
• Proteína: 14 gramos
• Carbohidratos: 26 gramos
• Grasa: 16 gramos
  • Grasa saturada: 7,6 gramos
  • Grasas trans: 0,4 gramos
• Colesterol: 37 miligramos
• Sodio: 468 miligramos

Utensilios

• Licuadora
• Sartén
• Comal
• Cuchillo
• Paños de cocina

Ingredientes para preparar pupusas salvadoreñas

Para los frijoles refritos

• 250 gramos de frijoles cocidos
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 200 gramos de queso mozzarella

Ingredientes Para el chicharrón

• 300 gramos de chicharrón de cerdo
• 2 piezas de jitomates
• 1/2 unidad de cebolla
• 1 chile verde
• 2 cucharadas soperas de aceite
• sal al gusto

Ingredientes de la masa de maíz

• 500 gramos de harina de maíz
• 1½ tazas de agua (360 mililitros)

Para el curtido

• 1 taza de col blanca picada
• 2 piezas de zanahoria rallada
• 1 cebolla morada en juliana
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 pizca de orégano seco

¿Cómo se hacen las pupusas salvadoreñas paso a paso?

Paso 1

Para preparar los frijoles refritos, coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite y dora la cebolla y el ajo. Luego licúalos con los frijoles hasta obtener una pasta suave.  

Paso 2

En el sartén donde freíste la cebolla y el ajo, ahora cocina hasta reducir las pasta de los frijoles hasta que quede más firme. Cuando esté lista, agrega el queso mozzarella. Reserva. 

Paso 3

Para preparar el relleno de chicharrón, licua el jitomate, la cebolla y el chile verde. Reserva. En un procesador de alimentos o una licuadora, muele el chicharrón hasta obtener una pasta. Añade el licuado de las verduras con el chile y mezcla para que se integren todos los ingredientes.

Vierte la pasta de chicharrón en una sartén con un poco de aceite y deja cocinar por 10 minutos. Reserva.

Paso 4

Para la masa de maíz, mezcla con agua y una pizca de sal la harina de maíz hasta obtener una masa suave y húmeda. Tapa y deja reposar.

Paso 5

Para pre parar el curtido, mezcla en un bowl la col blanca picada finamente, la zanahoria rallada

, la cebolla morada en julianas, una pizca de orégano, sal al gusto y media taza de vinagre blanco. Deja reposar por 20 minutos.

Paso 6

Retoma la masa. Toma una porción de ella y forma una cazuelita. Rellena con la pasta de frijoles y chicharrón. Cierra y dale forma redondita presionando con tus manos. En el comal previamente calentado, cocina las pupusas por unos minutos cada lado hasta que estén doraditas. Cuando estén listas, sirve con el encurtido de vegetales que ya has preparado. 

Tip gastronómico para hacer pupusas salvadoreñas

Al preparar pupusas salvadoreñas toma en cuenta:

• Puedes usar aceite en tus manos para darle forma a la pupusa más fácilmente
• Si gustas, acompaña con salsa de tomate

Tip nutricional

Las pupusas salvadoreñas son un alimento completo y con alto contenido en carbohidratos, calorías y grasa, por lo que se recomienda consumir con prudencia.

Otra forma de preparar pupusas

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