Tres recetas fáciles para cocinar pozole mexicano para septiembre
El pozole es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía mexicana. Sus principales ingredientes son la carne, las verduras y las especias.
Ingredientes para 5 personas
Para el pozole
Para el mole verde
Ingredientes para acompañar
En una olla cuece el maíz con suficiente agua y cal. Deja reposar por 3 horas y lava con suficiente agua hasta que el grano ya no tenga hollejo.
Cocina con más agua a fuego medio durante 6 horas junto con la lonja de cerdo. Sazona al gusto.
Cuando el maíz pozolero comience a reventar añade la cabeza y lomo de cerdo. Cuece hasta que sea necesario y sazona al gusto.
Para el mole verde licúa los chiles con el epazote y los tomates. Cuela y reserva.
En una cazuela calienta la manteca y sofríe la cebolla hasta que tome un color muy oscura. Retira e incorpora la mezcla anterior. Al cabo de 5 minutos agrega la pepita. Cuece hasta que la grasa quede en la superficie de la pasta.
Añade el mole verde al pozole blanco y rectifica el sazón.
Sirve al momento con los acompañamientos necesarios.
Lo recomendable es dejar remojando en agua el maíz pozolero durante una noche entera.
El pozole es un plato tan completo que es rico en fibra, vitaminas y minerales.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Ingredientes Para 10 personas
Para el pozole
Para la salsa roja
Ingredientes Para acompañar
Deja remojando el maíz pozolero con suficiente agua durante 1 noche.
Lava muy bien el maíz pozolero y ponlo a hervir con el pollo, la cebolla y el ajo. Sazona al gusto. Si es necesario agrega más agua.
Paso 3
Retira el caldo junto con la cebolla y el ajo. Desmenuza el pollo y reserva.
Para la salsa roja hierve los chiles y licúalos junto con la cebolla, los ajos y el orégano. Agrega agua poco a poco hasta que obtengas una consistencia suave.
Pasa la salsa por un colador y fríela en una sartén con un poco de aceite. Sazona al gusto.
Agrega la salsa junto con el pollo al pozole blanco y cocina por 30 minutos más.
Sirve al momento en platos de barro con las guarniciones al gusto de cada comensal.
Puedes combinar mitad y mitad de carne de pollo y carne de puerco para esta versión de pozole.
Utiliza carne magra para evitar la grasa o come pozole en su versión vegetariana.
Cada porción de 236 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
Para 10 personas
Para acompañar
Remoja el maíz pozolero en agua durante una noche entera.
Lava con suficiente agua e hiérvelo con dos ajos, el orégano, el laurel, el tomillo y una cebolla.
Licúa los chiles con 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Cuela y vierte la salsa a la olla con el pozole blanco.
Salpimenta al gusto y cuando suelte el primer hervor añade la flor de calabaza, las setas y los champiñones. Sazona si es necesario.
Paso 5
Sirve caliente junto con las guarniciones al gusto.
Si te sobró mucho pozole en casa puedes congelarlo y calentarlo de nuevo hasta una semana después.
Acompaña tu pozole con tostadas, pero solo con una cucharadita de crema por cada una.
Cada porción de 100 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
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