Cómo hacer la receta jalisciense y original de birria de res
Uno de los platos más tradicionales de la cocina de Jalisco es la birria de res, que suele servirse en platos de barro con cebolla, cilantro y limón.
Para 4 personas
Para servir
En una charola para hornear coloca la carne previamente sazonada con sal y pimienta.
En un comal asa los chiles, pero no deben quedar quemados; de lo contrario la salsa tendrá un sabor amargo. Remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
Mientras tanto asa la cebolla y el ajo, al igual que el clavo, el comino y la pimienta.
Licúa todos los ingredientes anteriores, excepto la carne, junto con el jitomate asado, el vinagre, el orégano y la mejorana. Agrega agua si es necesario.
Vierte la salsa sobre la carne y cubre con aluminio. Deja marinar durante una noche entera.
Precalienta el horno a 250°C.
Hornea la carne durante 4 horas o hasta que esté tierna.
Sirve la carne y acompaña con cebolla, limones, cilantro y tortillas.
Si no tienes horno en casa puedes preparar la carne en una olla exprés y acompañar la carne con el tradicional caldo.
La mejorana es un remedio tradicional que estimula el apetito y combate la halitosis.
Cada porción basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
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