Enchiladas potosinas receta original mexicana
México es un país repleto de una gran cultura y gastronomía, y sus enchiladas potosinas son una prueba al respecto. Cada región tiene su forma particular de preparar ciertas comidas, impregnando así toda su esencia.
Asimismo, hay quienes aportan su propio estilo a esta receta, como con la preparación de enchiladas potosinas con chile guajillo. A continuación, te compartiremos paso a paso cómo hacer esta receta.
Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min
Para: 4 personas | Dificultad: fácil | Plato principal
Por cada 100 gramos de enchiladas potosinas se encuentra el siguiente contenido nutricional:
Estas enchiladas son tradicionales del estado de San Luis Potosí, para prepararlas solo debes cumplir con las siguientes instrucciones.
Lo primero que hay que hacer es asar los chiles anchos, para esto déjalos cocinar sobre una plancha muy caliente hasta que la piel se torne oscura por ambos lados. Seguidamente, pon a cocinar los chiles asados en agua caliente por al menos 20 minutos.
Cuando los chiles estén cocidos, retirarlos de la olla y debes reservar el agua sobrante. Ahora debemos sofreír en una sartén el ajo y la cebolla, puedes sazonar con un poco de sal. Seguidamente debemos triturar el chile, ajo y el resto de cebolla en un recipiente.
El resultado de triturar dichos ingredientes es una especie de salsa, hay que incorporar en la sartén donde está la cebolla y los ajos sofritos. Luego tenemos que añadir también el queso fresco. El resto de la salsa hay que unirlo con la masa de maíz, queda una masa rojiza.
Si cuentas con una máquina para hacer tortillas entonces solo debes añadir un poco de la masa y ap lastar para darle forma a la base de la enchilada. Si no dispones de esta máquina puedes usar dos platos de base lisa.
Ahora tenemos que rellenar las enchiladas, para esto hay que incorporar solo en una mitad de la tortilla la mezcla de queso y cebolla. Seguidamente, debemos cocinar las enchiladas en el comal caliente. Para finalizar pasamos a freír las enchiladas por 15 minutos en aceite caliente.
Puedes añadir un poco más de queso y de cebolla sobre las enchiladas ya preparadas, el resultado es excelente.
Puedes acompañar tus enchiladas potosinas con un poco de aguacate, ya que aporta numerosas vitaminas.
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