Sazón de Mamá

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Receta de memelas mexicanas nutritivas y deliciosas. Descubre cómo preparar este clásico de la gastronomía mexicana. Trucos de cocina casera.  

En esta oportunidad te enseñaremos cómo hacer memelas mexicanas, una tortilla gruesa que se acompaña principalmente con frijoles. Sin embargo, hay varios tipos de guisos que se pueden acompañar a esta preparación. 

En algunos casos, se cree que las memelas son iguales a los sopes, pero no son iguales. Pues las memelas mexicanas no tienen una fritura tan consistente, así que son crocantes solo en un término medio. Aunque eso no resta en nada su gran sabor.

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Elaboración: 30 min    |  Cocción: 15 min   |  Total:  45 min

Para: 6 personas |  Dificultad: baja | Plato principal

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Información nutricional de memelas

Esta preparación tiene un alto contenido en carbohidratos, pero también supone un gran aporte en fibra. En promedio, por cada porción de 200 gramos encontramos el siguiente contenido nutricional:

• Energía: 360 calorías.
• Grasas totales: 9,17.
• Carbohidratos: 60,83 gramos.
• Proteínas: 10,81 gramos.

Utensilios necesarios

• Recipiente con tapa.
• Un comal.
• Una licuadora.
• Una prensa.
• Rodillo.

Ingredientes

• 500 gramos de masa de maíz.
• 1 taza de frijoles refritos.
• 50 gramos de manteca vegetal.
• 2 huevos duros.
• 1 aguacate o palta.
• 30 mililitros de aceite
• 1 plátano macho cocido (en rodajas).
• Crema ácida.
• Sal al gusto.

Para la salsa:

• 4 piezas de tomate verde.
• 2 clavos de olor.
• 1 rama de cilantro.
• 6 ajos.
• 2 chiles serranos.
• 2 clavos de olor.
• 1 cebolla.
• Sal y orégano seco.

¿Cómo hacer memelas tradicionales mexicanas?

Esta es una receta tradicional mexicana de coste medio, pero si te encanta experimentar con sabores y olores en tu cocina, de seguro te encantará el resultado. Para ponerte manos a la obra solo tienes que seguir los pasos explicados a continuación. 

Paso 1

Primero hay que añadir la masa de maíz en un recipiente con un poco de agua, manteca y sal. Es necesario amasar la masa hasta que se vuelva más suave y manejable. Una vez que notes que está en su punto, debes dejar reposar por 15 minutos. 

Paso 2

Ahora es momento de preparar la salsa para acompañar a las memelas. Para esto hay que poner a cocinar en una sartén los tomates verdes en trozos, un trozo de cebolla y los dos dientes de ajo, cocina todo con tres cucharadas de aceite. 

Paso 3

Ahora es momento de licuar con un poco de agua la rama de cilantro, clavos de olor, orégano y un poco de sal. Es importante que la mezcla quede consistente, una vez hecho podemos reservar en algún recipiente. 

Paso 4

Seguidamente hay que darle forma a las tortillas, para esto podemos usar un rodillo, lo ideal es que tenga una forma ovalada. Pero es súper importante que sean tortillas un poco más gruesas, esto les caracteriza como memelas. 

Paso 5

Ahora hay que cocinar las tortillas en un comal para que se calienten por ambos lados. Cuando estén listas hay que incorporar por encima los frijoles refritos. Para concluir tienes que añadir por encima la salsa verde, y el plátano macho en rodajas. Rebana un poco de aguacate y anexar en las memelas, y no te olvides de añadir crema ácida. 

Tip gastronómico

Es importante que sientas libertad de añadir o restar ingredientes a esta receta según tus propias preferencias, también podrías usar una salsa ya hecha y saltarte el paso de la creación del aderezo.  

Tip nutricional

Es importante que utilices ingredientes de calidad para que el valor nutricional de la receta sea mucho más positivo.

(VIDEO) Otra forma de preparar memelas mexicanas

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