Sazón de Mamá

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Traemos para ti una receta de tacos de canasta o tacos sudados, un plato muy popular de la gastronomía mexicana. Dentro de sus principales aportes tenemos que es una opción accesible en costos. Además, la selección de ingredientes nos permite probar varias texturas. 

Aprende cómo hacer tacos de canasta y sorprende a tus seres queridos con este delicioso plato. Recuerda que puedes prepararlo con diversos guisos, pero lo tradicional es hacerlo usando papa y chorizo. 

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Elaboración: 30 min |  Cocción: 120 min  |  Total: 150 min

Para: 10  personas |  Dificultad: media | Aperitivo

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Información nutricional de tacos de canasta

Por cada 190 gramos tenemos el siguiente contenido nutricional:

• Energía: 628 calorías.
• Grasa total: 42 gramos.
• Carbohidratos: 44 gramos.
• Proteína: 19 gramos.

Utensilios Necesarios:

• Una licuadora o batidora.
• Dos bolsas de plástico.
• 1 canasta.
• 2 jergas.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tortillas.
• 1 lata de chiles en vinagre.
• 400 gramos de longaniza.
• 300 gramos de frijoles refritos.
• 4 unidades de chile guajillo.
• 400 gramos de chicharrón.
• 600 gramos de jitomates.
• 600 gramos de papas.
• 1 cucharada de comino.

Para la salsa:

• 6 unidades de chiles serranos.
• 2 dientes de ajo.
• 400 gramos de tomates.
• 1 manojo de cilantro.
• ½ de taza de cebolla picada.

Para el barniz: 

• 3 unidades de chile cascabel.
• 200 mililitros de aceite.
• 500 gramos de cebolla.

¿Cómo hacer tacos de canasta caseros?

Hacer tacos de canasta puede ser un poco complicado, pero se vuelve más sencillo siguiendo estos pasos: 

Paso 1

Lo primero que hay que preparar es el guiso, para esto hay que asar los chiles cascabel y rebanar la cebolla en finas rodajas. Luego el chile hay que ponerlo en remojo en agua caliente durante 10 minutos. Después hay que licuar los chiles con un poco de aceite. 

Paso 2

Es necesario tener listo los frijoles refritos, así como el chicharrón cocido en salsa roja. También puedes hacer unos tacos improvisados con papas, chorizo y frijoles refritos que hayas preparado días antes. 

Paso 3

Para que tengas una verdadera experiencia mexicana es ideal forrar una casta usando bolsa plástica, jergas y por último un poco de papel de estraza. También hay que incorporar papel aluminio a la canasta, sobre ella hay que colocar una capa de cebollas. 

Paso 4

Ahora es momento de rellenar los tacos, para esto hay que incorporar el guiso y doblamos la tortilla. Luego se lleva al centro de la canasta para ir colocando nuestra tanda de tacos sudados. Seguidamente, hay que poner el barniz para tacos y otra capa de cebolla. 

Paso 5

Todo esto se debe hacer hasta que nuestra canasta esté llena. Y es importante que sepas que los tacos solo van a sudar si el guiso está lo suficientemente caliente. Lo ideal es dejar que suden por dos horas, y en este momento es ideal preparar la salsa verde. 

Paso 6

Para hacer la salsa verde de nuestros tacos de canasta hay que poner a asar los tomates, ajo, cebolla y chiles en una sartén. Luego cuando estén bien calientes hay que licuar, también debemos sazonar con cilantro y sal al gusto. Y listo, tendrás tu salsa para acompañar los tacos. 

Tip gastronómico

El aceite usado para barnizar los tacos debe estar bien caliente, esto va a ayudar a que los tacos suden correctamente. 

Tip nutricional

Es importante comer estos tacos con moderación, ya que por sus ingredientes tienen un alto nivel de grasa. 

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