Sazón de Mamá

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Nuestra receta de tamales de elote es muy práctica, y podrás aprender paso a paso a hacer unos deliciosos tamales. Esta es una opción gastronómica ideal para variar un poco tu alimentación sin tener que gastar mucho dinero. 

Hay muchas formas de usar el elote en la cocina, y en esta receta es ideal para hacer tamales de elote dulce o salados. Descubre cómo preparar un platillo delicioso aprovechando lo mejor de sus ingredientes.

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Elaboración: 30 min |  Cocción: 90 min  |  Total: 120 min

Para: 10 personas |  Dificultad: media | Entrante

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Información nutricional de tamales de elote

Por cada porción de 100 gramos encontramos lo siguiente:

• Energía: 319 calorías.
• Carbohidratos: 32 gramos
• Fibra: 11 gramos.
• Proteínas: 5 gramos.
• Grasas: 19 gramos.

Utensilios Necesarios:

• Dos cacerolas.
• Un comal.
• Una licuadora.
• Una vaporera.

Ingredientes:

• 12 unidades de elote fresco.
• 120 gramos de manteca de cerdo.
• 650 gramos de carne de cerdo troceada.
• ½ taza de cebolla picada (en trozos grandes).
• 1 kilogramo de tomate rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 paquete de hojas de maíz secas.
• Sal al gusto.

¿Cómo hacer tamales de elote?

Para preparar unos tamales de elotes caseros es importante que mantengas cerca tanto los implementos como los ingredientes. Presta atención a la instrucción de la receta. 

Paso 1

En la receta de tamales de elote iniciamos incorporando en una olla agua suficiente para cocinar el cerdo troceado. Asimismo, incorporamos a la cacerola cebolla y ajo. Hay que dejar cocinar por 50 minutos el cerdo. 

Paso 2

Cuando la carne esté cocida la retiramos de la olla y reservamos el caldo o agua sobrante. En este punto es importante poner las hojas de maíz a remojar, esto ayudará a que estén más suaves y fáciles de usar. 

Paso 3

Ahora vamos a asar los tomates, chiles serranos y el resto de la cebolla, lo mejor es asarlos en el comal. Hay que ir moviendo de posición a los vegetales, y cocinamos de esta forma por al menos 20 minutos. 

Paso 4

Una vez asados los vegetales, hay que pasarlos a la licuadora, y licuamos por unos minutos para crear una pasta más homogénea. Luego reservamos nuestra salsa y pasaremos a cocinar los elotes. Para esto hay que pelar y desgranar los elotes, almacenamos los granos en un cuenco.

Paso 5

Lo siguiente es derretir la mitad de la manteca de cerdo, luego llevamos el elote a la licuadora y juntamos con la manteca derretida, hay que licuar bien todo con un poco de caldo de la carne de cerdo, deja reposar 5 minutos y luego añade a la licuadora el resto de la manteca y licua. 

Paso 6

Ahora vamos a poner a cocinar en una cacerola la salsa de tomate, cocinamos por cinco minutos hasta que la salsa entre en ebullición. Seguidamente, incorporamos el cerdo y dejamos que se cocine por 10 minutos más, lo ideal es sazonar con sal y pimienta. 

Paso 7

Lo siguiente es preparar la vaporera con agua y la rejilla, seguidamente cubrimos con las hojas de maíz. Esto ayudará a que la cocción de los tamales de elote sea más sencilla. 

Paso 8

Ahora vamos a armar nuestros elotes, para esto abrimos la hoja e incorporamos un poco de la masa, seguidamente añadimos nuestro guiso justo en el medio. 

Luego solo t enemos que cerrar y doblar la hoja para formar nuestros tamales. Finalmente, cocinamos en la vaporera durante una hora y media. ¡Y listo!

Tip gastronómico

Lo ideal es asar los vegetales hasta que queden bien cocidos, puedes usar la cantidad de pimientos que desees.

Tip nutricional

Esta receta tiene un alto índice de calorías, es ideal comer los elotes con moderación debido a su valor nutricional. 

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