Sazón de Mamá

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Las patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo es un plato muy popular en Centroamérica. El secreto de su fama está en la combinación de ingredientes sencillos pero adecuados para intensificar el gusto peculiar del cangrejo y del mar en general. Puede prepararse en cualquier otra parte del mundo, con las variantes que cada cultura desee, porque sus componentes se consiguen sin dificultad. 

Anímate a preparar esta receta, que garantiza el gusto y la satisfacción de una buena comida.

Preparación

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Elaboración: 5 minutos | Cocción: 15 minutos | Total: 20 minutos

Dificultad: mediana | Tipo de plato: fuerte | Porciones: para 4 comensales 

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Información nutricional

Cada porción de patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo contiene: 

• Energía: 520 Kcal
• Proteínas: 43.6 g
• Carbohidratos: 1 g
• Grasa: 37.5 g

¿Cómo se preparan las patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo?

Utensilios

• Sartén
• Cuchara para mezclar
• Fuente o charola donde emplatar
• Paños de cocina

Ingredientes

• 2 libras de patas de cangrejo pre-cocida
• 3 a 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• jugo de 1 limón
• jugo de 1 naranja
• 2 cucharaditas de sal o al gusto
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón (paprika)
• 1 cucharadita y media de sazón OLD BAY
• 6 dientes de ajo picadito
• cebolla blanca picadita
• vino blanco
• cilantro o perejil fresco

Preparación de las patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo

Paso 1

A fuego medio-alto, coloca la sartén y vierte en ella la cucharada de aceite de aguacate y la de mantequilla. Una vez derrita ésta, vierte la cebolla blanca picadita y cocina por un minuto. Luego añade los 6 dientes de ajo picaditos, mezcla y cocina por un minuto más. Agrega el vino blanco y cocina por 2 minutos. 

Paso 2

Transcurridos los 2 minutos, agrega el jugo de una naranja y el de un limón. Cocina por 2 minutos a fuego alto.  Añade una pizca de sal, una de pimienta y una pizca de orégano seco. Luego sazona con una cucharadita y media de OLD BAY. Mezcla muy bien y agrega una cucharada más de mantequilla. 

Paso 3

Seguimos sazonando nuestra salsa. Ahora con una cucharadita de pimentón dulce en polvo y cilantro fresco. Luego, agrega otra cucharada de mantequilla y deja cocinar por 2 o 3 minutos a fuego medio alto. 

Paso 4

Baja el fuego a una salida media. Incorpora el cangrejo precocido. Mezcla y tapa. Déjalo cocinar por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, da vuelta a las patas de cangrejo para que todas se cocinen uniformemente. Recoge la salsa que se ha cocinado para impregnar las piezas y déjalas 5 minutos más.  

Paso 5

Pasado el tiempo, las patas de cangrejo en salsa de mantequilla de ajo ya están listas. Emplata a tu gusto y acompáñalas con ensalada o cualquier guarnición a tu gusto. 

Tip gastronómico para preparar patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo

Para preparar las patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo toma en cuenta: 

• Puedes cambiar el cilantro por perejil
• En total, para esta receta, necesitas alrededor de 4 cucharadas de mantequilla, pero si ves que al cocinar la salsa se seca, añade más mantequilla.
• Acompaña con guarniciones más caribeñas: tostones, yuca o plátano maduro frito.
• El aceite de aguacate puedes sustituirlo por aceite vegetal
• El sazonador OLD BAY es sólo una referencia, también puedes cambiarlo por otro que atienda más a tus gustos y entorno cultural.
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Tip nutricional

Al comer patas de cangrejo con salsa de mantequilla de ajo consumes hierro, calcio y fósforo, necesarios para el cuidado de tus huesos y dientes. Asimismo, puesto que el cangrejo contiene yodo, consumirlo estimula la formación de tu tejido y tu circulación.