Cómo hacer la receta original de pescado zarandeado
El pescado zarandeado es una receta tradicional de la cocina de Nayarit y se remonta a la época prehispánica. Puede cocinarse a las brasas.
Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Plato fuerte
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción de pescado zarandeado:
Pela la cabeza de ajos y fríe en aceite caliente a fuego bajo. Deben quedar suaves para hacer un puré. Recuerda que no deben quedar dorados, de lo contrario la receta tendrá un sabor amargo.
Salpimenta el pescado. Reposa.
En un bowl mezcla la mayonesa junto con la salsa Valentina, Maggi, inglesa y de soja, así como con la mostaza.
Barniza el pescado con el puré de los ajos y después con la mezcla anterior.
En una sartén con aceite sofríe la cebolla y cuando esté lista coloca encima el pescado y asa por ambas caras.
Si quieres cocer el pescado zarandeado a las bras as, puedes colocarlo en una reja para que se cueza muy bien.
Para un plato balanceado, acompaña el pescado con una porción de arroz blanco, verdura a la jardinera y agua de sabor sin azúcar.
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