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Prepara la receta original del Pastel Selva Negra

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El pastel selva negra es un pastel de chocolate tradicional de Alemania. La receta original viene del sur de Alemania y se hace con una capa de chocolate negro, una capa de crema de café y una capa de chocolate blanco. Esta receta es muy fácil de seguir y te llevará menos de 1 hora hacerla.


Elaboración: 45 min |  Cocción: 30 min  |  Total: 1 hr 15 min

Para: 6 personas |  Dificultad: Muy fácil | Postre


Información nutricional

Una rebanada del Pastel Selva Negra de 100 gramos contiene:

  • Energía: 307 calorias
  • Proteína: 4,4 gramos
  • Carbohidratos: 43 gramos
  • Grasa: 12 gramos
    • Grasa saturada: 9,5 gramos
    • Grasas trans: 0 gramos
  • Colesterol: 0 miligramos
  • Sodio: 600 miligramos

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharada de sal
  • 6 huevos grandes
  • 2/3 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de soperas rasas de extracto natural de vainilla

Para la Crema

  • 3 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/4 taza (60 ml) de jugo concentrado de limón natural
  • La mitad de un sobre de cuajada Royal sin sabor

Cómo preparar el pastel selva negra paso a paso

Paso 1

Precaliente el horno a 175 ºC. También forra un molde redondo para pastel con pergamino.

Paso 2

En un tazón mediano, mezcla el azúcar, el cacao, el café instantáneo, el bicarbonato sódico, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta que esté completamente mezclado y reservar.

Paso 3

En otro tazón mediano, bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos. A continuación, añade el aceite vegetal y el extracto natural de vainilla; bátelo hasta que esté completamente mezclado. Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda; bátelo a velocidad baja hasta que esté completamente mezclado.

Paso 4

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 5

Para hacer la crema bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos, reservar. 

Paso 6

Calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente pero no hirviendo luego retíralo del fuego inmediatamente. 

Paso 7

Agrega lentamente la leche caliente a los huevos batidos; batela constantemente mientras agregas la leche para evitar que se formen grumos. Luego, añade el jugo concentrado natural del limón y mézclalo bien. 

Paso 8

Vierte a través de un colador en un bol limpio y reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario. 

Paso 9

Añade la mitad del sobre de cuajada Royal y revuelve hasta que esté completamente disuelto. Reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario.

Paso 10

Cubra completamente el pastel con ella usando solo 2/3 – 3/4 de crema si desea que las bayas resalten más . Pinta opcionalmente las bayas negras con gelatina neutra diluida con 2 – 3 gotas de jugo concentrado natural del limón utilizando un pincel fino. 

Paso 11

Deje reposar durante 10 – 15 minutos (no más) para permitir que comience a firmarse ¡Si no vas a servirlo dentro de este tiempo , entonces refrigere hasta su momento servirlo, quitando 30 – 45 minutos antes para permitir que se atempere, luego cubra ligeramente, guardando este postre clásico alemán!  

Tip gastronómico del Pastel Selva Negra
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Si quieres servir el pastel selva negra dentro de poco, puedes cubrirlo con una película transparente y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, el pastel se conservará fresco y mojado.

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Tip nutricional

El cacao en polvo es una buena fuente de hierro, calcio y magnesio. También contiene una buena cantidad de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el cacao es una buena fuente de fibra y tiene pocas calorías.


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