El pastel selva negra es un pastel de chocolate tradicional de Alemania. La receta original viene del sur de Alemania y se hace con una capa de chocolate negro, una capa de crema de café y una capa de chocolate blanco. Esta receta es muy fácil de seguir y te llevará menos de 1 hora hacerla.
Elaboración: 45 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr 15 min
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
Una rebanada del Pastel Selva Negra de 100 gramos contiene:
Precaliente el horno a 175 ºC. También forra un molde redondo para pastel con pergamino.
En un tazón mediano, mezcla el azúcar, el cacao, el café instantáneo, el bicarbonato sódico, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta que esté completamente mezclado y reservar.
En otro tazón mediano, bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos. A continuación, añade el aceite vegetal y el extracto natural de vainilla; bátelo hasta que esté completamente mezclado. Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda; bátelo a velocidad baja hasta que esté completamente mezclado.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Para hacer la crema bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos, reservar.
Calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente pero no hirviendo luego retíralo del fuego inmediatamente.
Agrega lentamente la leche caliente a los huevos batidos; batela constantemente mientras agregas la leche para evitar que se formen grumos. Luego, añade el jugo concentrado natural del limón y mézclalo bien.
Vierte a través de un colador en un bol limpio y reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario.
Añade la mitad del sobre de cuajada Royal y revuelve hasta que esté completamente disuelto. Reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario.
Cubra completamente el pastel con ella usando solo 2/3 – 3/4 de crema si desea que las bayas resalten más . Pinta opcionalmente las bayas negras con gelatina neutra diluida con 2 – 3 gotas de jugo concentrado natural del limón utilizando un pincel fino.
Deje reposar durante 10 – 15 minutos (no más) para permitir que comience a firmarse ¡Si no vas a servirlo dentro de este tiempo , entonces refrigere hasta su momento servirlo, quitando 30 – 45 minutos antes para permitir que se atempere, luego cubra ligeramente, guardando este postre clásico alemán!
Si quieres servir el pastel selva negra dentro de poco, puedes cubrirlo con una película transparente y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, el pastel se conservará fresco y mojado.
El cacao en polvo es una buena fuente de hierro, calcio y magnesio. También contiene una buena cantidad de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el cacao es una buena fuente de fibra y tiene pocas calorías.
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