Buñuelos de Rodilla crujientes. Cómo hacer la receta paso a paso
Los buñuelos de Rodilla es un postre mexicano muy popular que encuentras, en diferentes versiones, en la calle y en cada casa de familia. Son dulces y pueden comerse solos o acompañados de un aderezo como miel de piloncillo, dulce de leche o alguna crema de tu preferencia. Y puesto que también son irresistibles, aquí te damos una receta de Buñuelos de Rodilla crujientes y deliciosos.
Preparación: 60 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 70 minutos
Para: merendar | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: postre | Porción: para 20 buñuelos aproximadamente
Una unidad de buñuelo de Rodilla contiene:
En una olla mediana, pon los tomatillos verdes en agua y una estrella de anís a hervir. Cocínalos hasta que el agua adquiera algo del color de los tomatillos. Deja reposar.
En un envase para amasar, echa la harina junto con el polvo de hornear. Abre un cráter en el centro para verter azúcar, sal, el huevo ligeramente batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Integra todos los ingredientes con la mano. En este punto la textura será grumosa.
Comienza a trabajar la masa agregando poco a poco el agua de la cáscara de tomatillo. Amasa bien cada vez que añadas esta agua. Pasa a una mesada la mezcla para trabajarla hasta que no se pegue en la superficie. Puedes echar harina para facilitar amasarla y obtener una masa homogénea. Una vez logrado esto, deja reposar por 40 minutos aproximadamente.
Mientras tu masa leva, prepara el jarabe de piloncillo. En una olla mediana agrega piloncillo, canela y un poco de agua. Ponlos a hervir y espera a que se reduzca hasta convertirse en una miel.
Regresa a la masa que estaba reposando. Trabájala un poco más con tus manos y divide en pequeños trozos. Haz una bola con cada porción de masa y deja reposar por 15 minutos más. Transcurrido el tiempo, estira con un rodillo en forma de círculo cada bolita. Ayúdate con las manos para estirarlas lo más delgada posible. Ubícalas sobre un mantel limpio en una mesa para que vayan secando.
Pon un sartén sobre el fuego y calienta aceite. Cuando la temperatura haya subido, echa uno a uno cada buñuelo crudo y déjalos cocinar por 1 minuto cada lado. Una vez que hayan dorado ambas caras de los buñuelos, retiralos y ponlos en papel absorbente.
Al terminar de cocinar todas las bolitas de buñuelos, sírvelos con la miel de piloncillo.
Al preparar los buñuelos de Rodilla ten en cuenta:
Por su alto contenido en calorías, no se recomienda comer seguido y en grandes cantidades los buñuelos de Rodilla .
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