Sazón de Mamá

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Los buñuelos de Rodilla es un postre mexicano muy popular que encuentras, en diferentes versiones, en la calle y en cada casa de familia. Son dulces y pueden comerse solos o acompañados de un aderezo como miel de piloncillo, dulce de leche o alguna crema de tu preferencia. Y puesto que también son irresistibles, aquí te damos una receta de Buñuelos de Rodilla crujientes y deliciosos.

Elaboración

Preparación: 60  minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 70 minutos

Para: merendar | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: postre | Porción: para 20 buñuelos aproximadamente 

Información nutricional de los buñuelos de Rodilla

Una unidad de buñuelo de Rodilla contiene:   

• Energía: 109 kcal
• Proteína: 2,84 gr
• Carbohidrato: 8,10 gr
• Grasa: 7,25 gr

¿Cómo se hacen los buñuelos de Rodilla?

Utensilios

• Olla mediana
• Envase mediano para amasar
• Mantel limpio
• Sartén

Ingredientes

• 2 y ¼ taza de trigo
• 1 cdta de polvo de hornear
• 2 cda de azúcar
• ½ cdta de sal
• 2 cdas de mantequilla
• 1 huevo
• ½ a ⅔ taza de agua de cáscara de tomatillo
• 1 estrella de anís
• 1 y ½ taza de agua
• 1 cono piloncillo
• 1 rama de canela

Procedimientos para los buñuelos de Rodilla

Paso 1

En una olla mediana, pon los tomatillos verdes en agua y una estrella de anís a hervir. Cocínalos hasta que el agua adquiera algo del color de los tomatillos. Deja reposar. 

Paso 2

En un envase para amasar, echa la harina junto con el polvo de hornear. Abre un cráter en el centro para verter azúcar, sal, el huevo ligeramente batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Integra todos los ingredientes con la mano. En este punto la textura será grumosa.  

Paso 3

Comienza a trabajar la masa agregando poco a poco el agua de la cáscara de tomatillo. Amasa bien cada vez que añadas esta agua. Pasa a una mesada la mezcla para trabajarla hasta que no se pegue en la superficie. Puedes echar harina para facilitar amasarla y obtener una masa homogénea. Una vez logrado esto, deja reposar por 40 minutos aproximadamente. 

Paso 4

Mientras tu masa leva, prepara el jarabe de piloncillo. En una olla mediana agrega piloncillo, canela y un poco de agua. Ponlos a hervir y espera a que se reduzca hasta convertirse en una miel. 

Paso 5

Regresa a la masa que estaba reposando. Trabájala un poco más con tus manos y divide en pequeños trozos. Haz una bola con cada porción de masa y deja reposar por 15 minutos más. Transcurrido el tiempo, estira con un rodillo en forma de círculo cada bolita. Ayúdate con las manos para estirarlas lo más delgada posible. Ubícalas sobre un mantel limpio en una mesa para que vayan secando. 

Paso 6

Pon un sartén sobre el fuego y calienta aceite. Cuando la temperatura haya subido, echa uno a uno cada buñuelo crudo y déjalos cocinar por 1 minuto cada lado. Una vez que hayan dorado ambas caras de los buñuelos, retiralos y ponlos en papel absorbente. 

Paso 7

Al terminar de cocinar todas las bolitas de buñuelos, sírvelos con la miel de piloncillo. 

Tip gastronómico de buñuelos de Rodilla

Al preparar los buñuelos de Rodilla ten en cuenta: 

• Puedes sustituir el agua de tomatillos por agua natural
• Si no te gusta la miel de piloncillo, puedes espolvorear sobre cada buñuelo azúcar normal o azúcar de repostería.

Tip nutricional para los buñuelos de Rodilla

Por su alto contenido en calorías, no se recomienda comer seguido y en grandes cantidades los buñuelos de Rodilla . 

Otra receta de los buñuelos de rodilla