Sazón de Mamá

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El lomo saltado peruano es un platillo de la cocina chifa que combina carne, vegetales y salsas negras para deleitar tu paladar con lo que come.

Creo que todos coincidimos en que la gastronomía peruana tiene un sabor y gusto especial gracias a la mezcla cultural que representa. Ejemplo de esto es el lomo saltado peruano: un platillo de la cocina chifa debido a que es una combinación de la cocina china y de la peruana. En él, la mezcla de carne, vegetales y salsas negras salteados en un wok (influencia china), forma un plato completo, delicioso, nutritivo y fácil de preparar. 

Aquí te damos una receta que combina textura, sabores, colores y olores, para que tu paladar se deleite con lo come.

Preparación:

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Cocción: 15 min | Preparación: 10 min | Total: 25 min

Tipo de plato: Fuerte | Dificultad: Fácil | Porciones: 4

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Información nutricional

Una porción de Lomo saltado peruano contiene: 

• Energía: 643 kcal
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasa: 37 g

¿Cómo preparar lomo saltado peruano?

Utensilios

• Cuchillo
• Tabla de picar carnes
• Bowl o charola con cierta profundidad y altura
• Cuchara de madera o metal
• Paños de cocina

Ingredientes

• 500 gr de lomo fino en bistec
• 3 Cebollas
• 2 Ajíes Amarillos
• 4 Tomates
• 1 Cucharada de Ajo en Pasta
• 1 Cucharita de Orégano Seco
• 2 Cucharadas de Cilantro Picado
• 1 Cucharada de Salsa de Ostion
• 6 Cucharadas de Salsa de Soya
• 6 Cucharadas de Caldo de Res
• 2 Cucharadas de Pisco o Ron
• 2 Cucharadas de Vinagre Blanco
• Sal, Pimienta y Comino al gusto

Preparación del lomo saltado peruano paso a paso

Paso 1

En una tabla para picar carnes, corta en tiras largas cada uno de los bisteces de lomo fino. Las tiras deben tener de ancho 1 cm o 1,5 cm; y de largo, 4 cm.  Salpimenta y agrega la pasta de ajo a la carne cortada. Deja marinar por 10 minutos.   

Paso 2

En una tabla limpia, corta en gajos las cebollas, los tomates y los ajíes amarillos. Recuerda quitar el corazón de la cebolla, las semillas de los tomates y de los ajíes antes de cortarlos en gajos. El ancho del corte es de 1 cm. Luego corta finamente las hojas de cilantro. 

Paso 3

En fuego medio, pon una sartén o wok a calentar con un poco de aceite. Vierte la carne picada y déjalas sellar por unos 15 segundos de cada lado. Añade el pisco o ron a la carne y saltea por unos 20 segundos. 

Paso 4

Retira las tiras de carne del wok y reserva. Añade más aceite y agrega la cebolla para saltear por unos 15 segundos; luego agrega los pimentones y cocina por 10 segundos; finalmente, incorpora los tomates por 12 segundos. Agrega luego la carne, la salsa de soya, el vinagre,  la salsa de ostión y un poco de orégano

.

Paso 5

Sigue mezclando todos los ingredientes hasta incorporarlos y unificar los sabores. Luego agrega el caldo de res o de pollo y sigue revolviendo todos los ingredientes por unos 10 segundos. Apaga el fuego e incorpora el cilantro bien picado y mezcla hasta integrar. 

Paso 6

Sirve el lomo saltado peruano con papas fritas y arroz. 

Tip gastronómico para preparar el lomo saltado peruano

Al preparar el lomo saltado peruano toma en cuenta:

• Puedes cortar la carne en cubos si no te gusta en tiras. Tú eliges el tamaño de los cubos.
• El tomillo le brinda un aroma y sabor impresionante al lomo saltado peruano
• El caldo de res o de pollo es opcional. Si te apetece puedes prepararlo sólo con las salsas.
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Tip gastronómico

Al comer lomo saltado peruano tu cuerpo se beneficia con hierro, fibra, proteína, zinc, fósforo, potasio, sodio, calcio, vitamina A y B.