El lomo saltado peruano es un platillo de la cocina chifa que combina carne, vegetales y salsas negras para deleitar tu paladar con lo que come.
Creo que todos coincidimos en que la gastronomía peruana tiene un sabor y gusto especial gracias a la mezcla cultural que representa. Ejemplo de esto es el lomo saltado peruano: un platillo de la cocina chifa debido a que es una combinación de la cocina china y de la peruana. En él, la mezcla de carne, vegetales y salsas negras salteados en un wok (influencia china), forma un plato completo, delicioso, nutritivo y fácil de preparar.
Aquí te damos una receta que combina textura, sabores, colores y olores, para que tu paladar se deleite con lo come.
Preparación:
Cocción: 15 min | Preparación: 10 min | Total: 25 min
Tipo de plato: Fuerte | Dificultad: Fácil | Porciones: 4
Información nutricional
Una porción de Lomo saltado peruano contiene:
- Energía: 643 kcal
- Proteínas: 21 g
- Carbohidratos: 54 g
- Grasa: 37 g
¿Cómo preparar lomo saltado peruano?
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de picar carnes
- Bowl o charola con cierta profundidad y altura
- Cuchara de madera o metal
- Paños de cocina
Ingredientes
- 500 gr de lomo fino en bistec
- 3 Cebollas
- 2 Ajíes Amarillos
- 4 Tomates
- 1 Cucharada de Ajo en Pasta
- 1 Cucharita de Orégano Seco
- 2 Cucharadas de Cilantro Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Ostion
- 6 Cucharadas de Salsa de Soya
- 6 Cucharadas de Caldo de Res
- 2 Cucharadas de Pisco o Ron
- 2 Cucharadas de Vinagre Blanco
- Sal, Pimienta y Comino al gusto
Preparación del lomo saltado peruano paso a paso
Paso 1
En una tabla para picar carnes, corta en tiras largas cada uno de los bisteces de lomo fino. Las tiras deben tener de ancho 1 cm o 1,5 cm; y de largo, 4 cm. Salpimenta y agrega la pasta de ajo a la carne cortada. Deja marinar por 10 minutos.
Paso 2
En una tabla limpia, corta en gajos las cebollas, los tomates y los ajíes amarillos. Recuerda quitar el corazón de la cebolla, las semillas de los tomates y de los ajíes antes de cortarlos en gajos. El ancho del corte es de 1 cm. Luego corta finamente las hojas de cilantro.
Paso 3
En fuego medio, pon una sartén o wok a calentar con un poco de aceite. Vierte la carne picada y déjalas sellar por unos 15 segundos de cada lado. Añade el pisco o ron a la carne y saltea por unos 20 segundos.
Paso 4
Retira las tiras de carne del wok y reserva. Añade más aceite y agrega la cebolla para saltear por unos 15 segundos; luego agrega los pimentones y cocina por 10 segundos; finalmente, incorpora los tomates por 12 segundos. Agrega luego la carne, la salsa de soya, el vinagre, la salsa de ostión y un poco de orégano
Paso 5
Sigue mezclando todos los ingredientes hasta incorporarlos y unificar los sabores. Luego agrega el caldo de res o de pollo y sigue revolviendo todos los ingredientes por unos 10 segundos. Apaga el fuego e incorpora el cilantro bien picado y mezcla hasta integrar.
Paso 6
Sirve el lomo saltado peruano con papas fritas y arroz.
Tip gastronómico para preparar el lomo saltado peruano
Al preparar el lomo saltado peruano toma en cuenta:
- Puedes cortar la carne en cubos si no te gusta en tiras. Tú eliges el tamaño de los cubos.
- El tomillo le brinda un aroma y sabor impresionante al lomo saltado peruano
- El caldo de res o de pollo es opcional. Si te apetece puedes prepararlo sólo con las salsas.
Tip gastronómico
Al comer lomo saltado peruano tu cuerpo se beneficia con hierro, fibra, proteína, zinc, fósforo, potasio, sodio, calcio, vitamina A y B.
