Los rollos de huevo chino es un plato que combina textura y sabor. Nuestra receta es una de las variantes que circulan en Asia.
Los rollos de huevo chinos es una comida tradicional que se prepara como plato fuerte o aperitivo. Se ha hecho muy popular con la migración de asiáticos a los distintos continentes. Esta versión china forma parte de la amplia gama de variantes que hay en Asia, ya que no parece ser un plato exclusivamente de China.
Nuestra versión es un poco laboriosa, pero cuenta con el valor agregado de que mezcla diferentes texturas: es crujiente por fuera, pero su relleno es equilibrado en sabor y color.
Preparación
Cocción: 20 minutos | Preparación: 40 minutos | Total: 60 minutos
Dificultad: fácil | Tipo de plato: fuerte | Porciones: para 4 personas
Información nutricional ¿Cuántas calorías tienen los rollos de huevo?
A continuación te compartimos la información nutricional con base a un rollo de huevo de 89 gramos (masa de dumplings que pesa 32 gramos:):
- Energía: 223 calorias
- Proteína: 7,4 gramos
- Carbohidratos: 24 gramos
- Grasa: 11 gramos
- Grasa saturada: 1,9 gramos
- Grasas trans: 0,1 gramos
- Colesterol: 14 miligramos
- Sodio: 417 miligramos
¿Cómo preparar rollos de huevo chinos?
Utensilios
- Wok
- Sartén
- Cuchara
- Paños de cocina
Ingredientes
- 4 cucharaditas de aceite vegetal
- 3 huevos batidos
- 1 repollo mediano, finamente rallado
- 1/2 zanahoria en juliana
- 1 lata de brotes de bambú triturados
- 1 taza de hongos de madera desmenuzados y secos, rehidratados
- 1 libra de cerdo chino asado cortado en tiras
- 2 cebollas verdes en rodajas finas
- 2 ½ cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
- 1 paquete de envoltorios de rollo de huevo
- 1 clara de huevo batida
- 4 tazas de aceite para freír o según sea necesario
¿Cómo se hacen los rollos de huevo chinos paso a paso?
Paso 1
En wok a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Luego vierta los huevos batidos y cocine durante 20 segundos, sin revolver, por cada lado de la tortilla. Cuando esté lista, retire del sartén y corte en tiras.
Paso 2
En el wok donde hizo los huevos, vierta otra cantidad de aceite para cocinar los vegetales. Comience por saltear el repollo y la zanahoria durante 2 minutos hasta que cambien de color y textura. Luego agregue el bambú, los champiñones, el cerdo, las cebollas, la salsa de soja, sal, azúcar y el glutamato monosódico. Mezcle muy bien durante 6 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
Paso 3
A esta preparación, agregue el huevo en rodajas. Luego pase la mezcla a una sartén grande y extiendela para que airee y se enfríe. Cuando haya bajado su temperatura, refrigere durante 1 hora.
Paso 4
Para armar los rollos de huevo, coloque un envoltorio en la superficie de trabajo en forma de rombo. Sobre él, vierta tres cucharadas de la preparación enfriada. Pincele los bordes del envoltorio con huevo batido, luego doble la parte inferior sobre el relleno y enrolle firmemente hasta la mitad.
Luego doble la esquina izquierda y la derecha hacia el centro de la lámina para evitar que se salga el relleno. Siga enrollando en dirección a la punta superior, donde pincelamos con un poco de huevo para que selle el rollo. Repite esta operación para armar el resto de los rollos de huevo chinos.
Paso 5
Caliente en un wok o freidora abundante aceite. Fría los rollos de huevo hasta que estén dorados, unos 5 y 7 minutos. Escurre sobre toallas de papel absorbente y sirve.
Tip gastronómico para preparar rollos de huevo chinos
Al preparar los rollos de huevo chinos ten presente:
- Las láminas son para Egg Rolls, si no las encuentras, puedes utilizar láminas para rollitos de primavera.
- Puedes guardarlos sin freír en el congelador por unos días.
- Si te apetece, acompaña los rollos de huevo chino con salsa agridulce.
Tip nutricional
Los rollos de huevo chinos contienen una cantidad elevada de grasa debido al tipo de cocción, por lo que recomendamos comer con prudencia y en cantidades moderadas.
Otra forma de hacer rollos de huevo
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