Descubre cómo hacer discada norteña, un guiso popular de la gastronomía mexicana con cerdo. Ingrediente y receta explicada paso a paso.
La gastronomía mexicana está repleta de platos vistosos y exquisitos, hoy te enseñaremos cómo hacer discada norteña. Esta receta es sobre todo popular en el norte y tiene un excelente sabor. Aquí te contaremos cuáles son los ingredientes necesarios para su elaboración.
Si bien es cierto que esta receta mexicana requiere de una larga lista de ingredientes, merece la pena prepararla al menos una vez. Además, la discada es una preparación que puede rendir para varias personas, permitiendo servir un menú variado.
Elaboración: 20 min | Cocción: 25 min | Total: 45 min
Para: 5 personas | Dificultad: baja| Plato principal
Información nutricional de la discada norteña
Para hacer discada casera se utiliza principalmente cerdo y ciertos embutidos, así que es alta en sodio. Asimismo, por cada 100 gramos de esta preparación encontramos lo siguiente:
- Energía: 251 calorías.
- Grasas totales: 17,97 gramos.
- Carbohidratos: 1,51 gramos.
- Proteínas: 19,47 gramos.
Utensilios necesarios
- Parrilla o comal.
- Una licuadora.
- Una sartén.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res.
- 200 gramos de tocino.
- 100 mililitros de aceite.
- 500 gramos de pulpa de puerco.
- 2 unidades de cebolla.
- 1 unidad de pimiento morrón.
- 500 gramos de salchicha.
- 500 gramos de queso manchego.
- 1 kilogramo de cebollita cambray.
Para la salsa verde:
- 100 gramos de chile verde serrano.
- 4 ramas de cilantro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 kilogramo de tortillas de harina.
- Sal y pimienta al gusto.
¿Cómo hacer discada casera?
Esta es una receta de coste medio, ya que requiere de varios ingredientes. Sin embargo, su preparación no es como tal, difícil. Para hacer la discada norteña tienes que cumplir con estos pasos.
Paso 1
Vamos a iniciar limpiando los vegetales que usaremos en esta receta, los chiles pimientos deben ser bien limpiados retirando las semillas y venas. Posteriormente, hay que hacer tiras con la carne de res, salchicha y el tocino.
Paso 2
Luego de lavar la carne de puerco debemos cortarla en trozos. Una vez hecho esto vamos a preparar nuestro comal o parrilla (debemos cocinar todo a temperatura alta). Es ideal pasar una cebolla por la superficie donde cocinaremos, lo mismo lo haremos con la cabeza de ajo.
Paso 3
Lo siguiente sobre cómo preparar discada es colocar en el comal el tocino, hay que dejar que suelte su jugo para luego añadir la carne de puerco. Cuando notamos que estos ingredientes están en su punto medio hay que añadir la cebolla cambray alrededor.
Paso 4
Seguidamente vamos a añadir a la parrilla o al comal las salchichas, los pimientos cortados en tiras y la carne de res también en tiras. Es importante sazonar usando sal y pimienta. Mientras todo esto se cocine hay que preparar la salsa verde.
Paso 5
Para la salsa verde hay que asar primero los tomates y los chiles. Ahora vamos a incorporar a la licuadora un cuarto de cebolla, cilantro, ajo y los ingredientes previamente asados. Es importante mezclar eso con un poco de agua, es el aderezo ideal para acompañar a la discada.
Paso 6
Ahora vamos a saltear un poco la carne y el resto de los ingredientes para que la cocción sea uniforme. Cuando notes que todo está bien cocido, entonces es momento de poner el queso por encima. Luego es importante colocar las tortillas de harina, y apagamos el fuego.
Paso 7
Para finalizar con la receta de discada norteña solo queda servir todo junto con las tortillas de harina. Recuerda poner a un lado la salsa verde para acompañar la preparación, también puedes incluir piñas asadas.
Tip gastronómico
Para la carne de res puedes usar fajitas o bistec, todo depende de tus preferencias, pero debe ser una opción blanda.
Tip nutricional
La discada tiene muchos nutrientes y sobre todo aporta una gran cantidad de proteínas. Sin embargo, también es alto en sodio y colesterol, lo ideal es comerlo con moderación.
(VIDEO) Otra forma de preparar discada norteña
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