Conoce nuestra receta de brisket y descubre cómo lograr una carne jugosa y en su punto. Consejos para preparar un delicioso brisket casero.
En esta oportunidad traemos para ti nuestra receta de brisket, se trata de un tipo de corte de carne vacuna que necesita un tiempo alto de cocción. A diferencia de otras preparaciones, esta puede resultar un poco complicada, pero el resultado lo vale.
Debes saber que también hay opciones como la receta de brisket en olla express o cómo preparar brisket estilo Texas. Pues es un corte de carne de res que se consume mucho en Estados Unidos. ¿Te animas a conocer los detalles sobre su elaboración? ¡Aquí vamos!
Elaboración: 30 min | Cocción: 3 horas | Total: 3:30 horas
Para: 4 personas | Dificultad: media | Plato principal
Información nutricional de brisket
La carne de res es una fuente importante de proteínas, también aporta hierro y varios tipos de vitaminas. En promedio, por cada 100 gramos de brisket encontramos el siguiente contenido nutricional:
- Energía: 176 calorías.
- Grasas totales: 8,36 gramos.
- Carbohidratos: 0 gramos.
- Proteínas: 23,5 gramos.
Utensilios necesarios
- Sartén.
- Comal.
- Cuchara de madera.
Ingredientes
- 3 unidades de cebolla.
- 1 pieza de brisket.
- 1.5 vaso de vino tinto.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 15 mililitros de salsa de soja.
- 15 gramos de azúcar blanca.
- 1 pizca de orégano.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
¿Cómo hacer brisket casero y delicioso?
Es importante conocer cuál es el tiempo de cocción apropiado para la preparación de un brisket casero. Por supuesto, esto va a depender de qué método se elija para su preparación, si olla express o en horno. Sigue los pasos explicados a continuación.
Paso 1
Por supuesto, la pieza de carne no debe estar congelada, lo ideal para su preparación es sacarla de la nevera al menos media hora antes de su preparación. Asimismo, hay que salpimentar la carne y podemos sazonar con especias como orégano o ajo en polvo.
Paso 2
Luego de preparar nuestra carne de esta forma, hay que dejar que repose al menos 30 minutos. Mientras esperamos esto hay que pelar y cortar las cebollas en juliana. Luego hay que poner una sartén a calentar con aceite de oliva para cocinar la cebolla.
Paso 3
A la sartén también vamos a añadir azúcar y salsa de soja, esto va a hacer que se forme un aderezo muy especial para el brisket. Es importante añadir un poco más de aceite de oliva, seguidamente hay que sellar la carne por ambos lados.
Paso 4
Para sellar la carne podemos cocinar cinco minutos por ambos lados, luego retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras hay que precalentar el horno a la temperatura máxima. Después hay que tomar una bandeja de horno, donde añadiremos vino y caldo de carne.
Paso 5
A la bandeja o fuente de horno puedes añadir también orégano o un poco de cayena, la idea es que adquiera un gran aroma y sabor. Seguidamente hay que incorporar la carne a la bandeja y luego hay que cubrir con papel de aluminio. Es necesario asar la carne por al menos 2 horas.
Paso 6
Una vez que se haya cumplido todo este lapso de tiempo hay que incorporar las cebollas, luego continuamos horneando el brisket durante al menos una hora más. Para finalizar solo hay que sacar la carne y servirla en varias porciones o láminas.
Tip gastronómico
Puedes hacer unos pequeños cortes a tu Brisket con la intención de que la cocción sea un poco más sencilla y uniforme.
Tip nutricional
Esta carne es rica en numerosos nutrientes, pero dependiendo de la porción puede tener un alto contenido de grasa, por lo que el consumo es recomendado con moderación.
(VIDEO) Otra forma de preparar brisket
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