Las tostadas de salpicón de res es una combinación de texturas y sabores centroamericanos. El salpicón de res es una ensalada con carne que se come con tostadas, tacos o tortillas de harina. Algunas personas sustituyen la carne por pollo o pescado, agregan más verduras a la ensalada y lo sirven tanto con tostadas, como con tacos o tortillas.
La receta que te facilitamos es una versión mexicana de las tostadas de salpicón de carne. Contiene jitomate y chile. Y aunque esta receta no lleva aguacate, puedes incorporarlo sin temor a alterar el sabor del producto final. Es una receta sencilla de hacer y contiene una combinación de gustos únicos y deliciosos.
Preparación: 15 minutos | Cocción: 1 h y 15 minutos | Total: 1 h y 30 minutos
Para: Almorzar | Dificultad: media| Tipo de Plato: fuerte | Porción: 20 tostadas
Información nutricional
Cada tostada de salpicón de res contiene:
- Energía: 340 kcal
- Proteína: 22,7 gr
- Carbohidrato: 22,0 gr
- Grasa: 25,6 gr
¿Cómo hacer las tostadas de salpicón de res?
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Paños de cocina
- Charola o fuente mediana
Ingredientes
- 1 kg de falda de res
- ½ pieza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 4 clavos de olor
- 1 cda y ½ de sal
- 6 piezas de rábano
- ½ cebolla morada
- ½ taza de chile serrano
- 3 tomates
- ¼ de taza de cilantro
- ¼ de lechuga orejona
- ½ taza de jugo de limón
- 3 litros de agua
- 15 tostadas
Preparación de las tostadas de salpicón de res
Paso 1
Retira la grasa de la carne. Pon 3 litros de agua en la olla junto con la cebolla, los dientes de ajo, 3 hojas de laurel, 4 clavos de olor y 1 y ½ cucharada de sal. Cocina por 1 hora o hasta que la carne esté blanda.
Paso 2
Corta en cuadros pequeños el rábano, la cebolla morada, el chile, los tomates y el cilantro. Dispón en una fuente mediana. Corta en julianas muy finas la lechuga orejona e incorpora a los otros vegetales.
Paso 3
En una fuente o charola pequeña pero con capacidad para emulsionar, vierte ½ taza de jugo de limón, el orégano al gusto, la sal y la pimienta. Revuelve bien todo hasta que tome un poco de consistencia. Reserva.
Paso 4
Al estar la carne déjala reposar unos minutos para que puedas deshilachar con facilidad. Una vez reposada, corta la carne en tiras finas, como deshilachando la porción de carne.
Paso 5
Cuando toda la pieza de carne esté deshilachada, añádela a la ensalada de verduras. Luego incorpora el aderezo a base de limón y revuelve bien todos los ingredientes hasta integrar.
Paso 6
Toma cada tostada y ponle encima una porción del salpicón. Puedes decorar con un poco de queso rallado por encima.
Tip gastronómico de las tostadas de salpicón de carne
Al preparar esta receta toma en cuenta:
- En lugar de limón puedes utilizar vinagre para hacer el aderezo
- También puedes añadir a la carne pimienta guayabita para cocinarla
- Puedes aderezar con salsa de chile morita o salsa de chile guajillo
- Si no quieres carnes, prepara el salpicón con pollo o pescados.
Tip nutricional para las tostadas de salpicón de carne
Las tostadas de salpicón de res contienen vitaminas, minerales y proteínas necesarios para una comida balanceada.
VIDEO: otra receta de tostadas de tostadas de salpicón
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