Los mixiotes de pollo son una auténtica joya de la gastronomía mexicana. Es un platillo que además de resultar delicioso, refleja mucho de la cultura de este país. Mixiotes es el nombre que recibe una parte vegetal, específicamente del maguey.
La receta original de mixiotes de pollo era cocinada al vapor, algo que realizaban los aztecas de manera común. Hoy en día esta receta muestra variedad, puede ser preparada con carne, pollo o con rellenos dulces.
Elaboración: 30 min | Cocción: 60 min | Total: 90 min
Para: 4 personas | Dificultad: fácil | Plato principal
Información nutricional de mixiotes de pollo
Por cada porción de 100 gramos de mixiotes de pollo encontramos:
- Energía: 228 calorías.
- Carbohidratos: 24,4 gramos
- Sodio: 49 gramos.
- Proteínas: 15,40 gramos.
- Grasas: 11,35 gramos.
Utensilios Necesarios:
- Una licuadora.
- Tabla para picar.
- Una sartén.
- Una olla.
- Un plato hondo.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de pollo troceado.
- 10 unidades de chile guajillo.
- 1 pieza de chile ancho.
- 3 dientes de ajo.
- 400 gramos de nopales (cortados en tiras).
- 1 taza de cebolla picada en juliana.
- 2 hojas de laurel.
- ½ cucharada de comino.
- 1 pizca de orégano.
- 1 pizca de tomillo.
- Hoja para mixiote.
¿Cómo hacer mixiotes de pollo?
Preparar mixiotes de pollo no es tan complicado como se puede imaginar, sigue estas instrucciones para tu elaboración.
Paso 1
Lo primero que haremos en la receta de mixiotes de pollo es poner a hervir en una olla los chiles, previamente hay que retirar las semillas y el tallo de los chiles. Deja que se cocine por cinco minutos o hasta que hierva el agua.
Paso 2
Seguidamente, llevamos nuestros chiles blandos a la licuadora, incorporamos los ajos y las especias. Es decir, pimienta, orégano, tomillo e incluso los clavos de olor. Hay que licuar todo esto por tres minutos, incorpora una taza del agua usada para hervir los chiles, y licúa de nuevo.
Paso 3
La mezcla previamente elaborada nos servirá como adobo para los mixiotes de pollo. En este paso hay que dejar que el pollo se marine durante una hora en el adobo. Seguidamente, tomamos papel de mixiotes o papel aluminio y añadimos un poco de nopal y de cebolla.
Paso 4
Es importante añadir un poco de sal a los nopales y la cebolla, luego colocamos una pieza de pollo con el adobo preparado sobre la capa de nopales. Seguidamente, envolvemos nuestros mixiotes y los cocinamos al vapor por una hora a fuego lento.
Cuando estén listos, lo ideal es servirlos en un plato hondo, retiramos el papel aluminio y listo, podrás degustar esta maravilla culinaria.
Tip gastronómico
Si lo deseas puedes añadir chile morita para cocinar tus deliciosos mixiotes de pollo, el resultado es fascinante.
Tip nutricional
Puedes añadir más cantidad de nopal (llevarlo a 500 gramos) para aprovechar su contenido nutricional.
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