Los huevos motuleños son el desayuno perfecto para quienes les espera un día de mucha actividad física e intelectual, porque sus ingredientes tienen los nutrientes indispensables para estimular el metabolismo y el sistema nervioso en general. Es un plato exquisito gracias a la combinación equilibrada de sabores y texturas.
Aquí te damos una receta sencilla de hacer y con todos los ingredientes que forman este plato, para que prepares una versión lo más cercana a la tradicional.
Elaboración de los Huevos motuleños
Preparación: 60 minutos | Cocción: 50 minutos | Total: 1 hora y 20 minutos
Para: 6 personas| Dificultad: fácil | Tipo de Plato: fuerte | desayuno
Información nutricional
Cada porción de huevos motuleños contiene:
- Energía: 473 kcal
- Proteína: 22,77 gr
- Carbohidrato: 36,64 gr
- Grasa: 26,62 gr
¿Cómo se hacen los huevos motuleños paso a paso?
Utensilios
- Sartenes grandes
- Olla mediana
- Cuchillo
- Tabla de picar
Ingredientes
- 3 huevos
- Tortillas de maíz
- 2 cebollas mediana picada finamente
- 1 jitomate firme picado en cuadros pequeños
- 2 rebanadas de jamón gruesas
- 1 plátano macho
- 1/2 taza de chícharos
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 chile habanero
- Un poco de queso de tu preferencia
- Sal, pimienta, manteca de cerdo, aceite
- 1 taza de frijoles negro ya cocidos
Preparación de huevos motuleños
Paso 1
Para preparar la salsa, vierte aceite en un sartén caliente para sofreír una cebolla y los dientes de ajo hasta que cristalice la cebolla. Luego agrega los jitomates, adereza con sal en grano y pimienta negra al gusto.
Mezcla todos los ingredientes y espera a que el jitomate se deshaga y tome la consistencia de salsa. Mientras se deshace, remueve cada cierto tiempo para que sea uniforme la cocción.
Paso 2
Realiza un corte al chile habanero y agrégalo a la mezcla junto con el jamón y los chícharos. Agrega ½ taza de agua, cocina por 20 minutos aproximadamente y remueve la mezcla para que no se pegue a la sartén. Al espesar, es señal de que la salsa está lista.
Paso 3
En otra sartén pon a calentar aceite y sofríe la otra cebolla picada finamente. Licua la tasa de frijoles negros y agrega a la cebolla. Mezcla y cocina por 20 minutos aprox. a fuego alto.
Paso 4
En otra sartén agrega suficiente aceite para freír las tortillas. Son aproximadamente 2 minutos dando vueltas para que la tortilla se dore de ambas caras. Una vez listas, las saca y las pones en toallas de papel absorbente.
Paso 5
Corta el plátano macho en tiras transversales un poco gruesas. Calienta suficiente aceite en un sartén para que frías el plátano. Cuando estén dorados de ambos lados, retira del fuego y colócalos en un plato con papel absorbente.
Paso 6
Unta las tortillas con la salsa de frijoles. Luego calienta aceite en otra sartén para que frías los huevos a fuego bajo y al término de tu preferencia. Sala los huevos y llévalos al papel absorbente cuando estén listos.
Paso 7
En un plato pon dos tortillas con crema de frijoles untada. Dispón sobre las dos tortillas tus huevos. Y sobre estos, coloca otra tortilla sin crema de frijoles. Ahora agrega una generosa porción de salsa de jitomate sobre esta cama de tortillas, huevos y salsa de frijoles.
Finaliza de emplatar con los plátanos machos fritos a un lado de la comida.
Tip gastronómico de los Huevos motuleños
Al preparar los huevos motuleños ten presente
- Puedes duplicar la cantidad de ingredientes de esta receta para preparar huevos motuleños para más personas.
- Los frijoles negros los utilizas ya cocidos y aliñados, o los preparas antes de comenzar con la salsa de jitomates.
Tip nutricional de los Huevos motuleños
Es un plato con alto contenido de proteínas y calorías. Ideal para comenzar el día con energía.
VIDEO: Huevos motuleños
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