El pastel selva negra es un pastel de chocolate tradicional de Alemania. La receta original viene del sur de Alemania y se hace con una capa de chocolate negro, una capa de crema de café y una capa de chocolate blanco. Esta receta es muy fácil de seguir y te llevará menos de 1 hora hacerla.
Elaboración: 45 min | Cocción: 30 min | Total: 1 hr 15 min
Para: 6 personas | Dificultad: Muy fácil | Postre
Información nutricional
Una rebanada del Pastel Selva Negra de 100 gramos contiene:
- Energía: 307 calorias
- Proteína: 4,4 gramos
- Carbohidratos: 43 gramos
- Grasa: 12 gramos
- Grasa saturada: 9,5 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Sodio: 600 miligramos
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharada de sal
- 6 huevos grandes
- 2/3 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de soperas rasas de extracto natural de vainilla
Para la Crema
- 3 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/4 taza (60 ml) de jugo concentrado de limón natural
- La mitad de un sobre de cuajada Royal sin sabor
Cómo preparar el pastel selva negra paso a paso
Paso 1
Precaliente el horno a 175 ºC. También forra un molde redondo para pastel con pergamino.
Paso 2
En un tazón mediano, mezcla el azúcar, el cacao, el café instantáneo, el bicarbonato sódico, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta que esté completamente mezclado y reservar.
Paso 3
En otro tazón mediano, bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos. A continuación, añade el aceite vegetal y el extracto natural de vainilla; bátelo hasta que esté completamente mezclado. Añade la mezcla seca a la mezcla húmeda; bátelo a velocidad baja hasta que esté completamente mezclado.
Paso 4
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Luego deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Paso 5
Para hacer la crema bate los huevos con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que queden espumosos, reservar.
Paso 6
Calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente pero no hirviendo luego retíralo del fuego inmediatamente.
Paso 7
Agrega lentamente la leche caliente a los huevos batidos; batela constantemente mientras agregas la leche para evitar que se formen grumos. Luego, añade el jugo concentrado natural del limón y mézclalo bien.
Paso 8
Vierte a través de un colador en un bol limpio y reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario.
Paso 9
Añade la mitad del sobre de cuajada Royal y revuelve hasta que esté completamente disuelto. Reserva 1/4 de taza para pintar las bayas negras si es necesario.
Paso 10
Cubra completamente el pastel con ella usando solo 2/3 – 3/4 de crema si desea que las bayas resalten más . Pinta opcionalmente las bayas negras con gelatina neutra diluida con 2 – 3 gotas de jugo concentrado natural del limón utilizando un pincel fino.
Paso 11
Deje reposar durante 10 – 15 minutos (no más) para permitir que comience a firmarse ¡Si no vas a servirlo dentro de este tiempo , entonces refrigere hasta su momento servirlo, quitando 30 – 45 minutos antes para permitir que se atempere, luego cubra ligeramente, guardando este postre clásico alemán!
Tip gastronómico del Pastel Selva Negra
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Si quieres servir el pastel selva negra dentro de poco, puedes cubrirlo con una película transparente y guardarlo en el frigorífico. De esta forma, el pastel se conservará fresco y mojado.
Tip nutricional
El cacao en polvo es una buena fuente de hierro, calcio y magnesio. También contiene una buena cantidad de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el cacao es una buena fuente de fibra y tiene pocas calorías.
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