Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se elabora a base de papa, harina, yema de huevo y sal e, incluso, espinacas y queso ricota.
Elaboración: 20 min | Cocción: 40 min | Reposo: 10 min | Total: 1 hr 10 min
Para: 3 personas | Dificultad: Muy fácil | Pasta
Información nutricional ¿Cuántas calorías tienen los ñoquis o gnocchis?
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción de 100 gramos (20 unidades):
- Energía: 116 calorias
- Proteína: 5,3 gramos
- Carbohidratos: 31 gramos
- Grasa: 2,3 gramos
- Grasa saturada: 1,0 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Fibra: 0,7 gramos
- Sodio: 500 miligramos
Ingredientes para cocinar ñoquis
- 500 gramos de papa
- 100 gramos de harina de todo uso
- 1 yema de huevo
- Sal al gusto
- Nuez moscada rallada al gusto
¿Cómo hacer ñoquis paso a paso?
Paso 1
Lava las papas y ponlas a hervir con agua durante 25 minutos. Comprueba que ya están listas pinchándolas con un tenedor, el cual debe entrar y salir con facilidad.
Paso 2
Retira del fuego y deja enfriar.
Paso 3
Pela las papas y déjalas enfriar por otros 10 minutos. Aplasta las papas como si fueras a hacer un puré.
Paso 4
Sobre una superficie plana, limpia y enharinada coloca el puré y forma un hueco para colocar la sal, la nuez moscada y las yemas batidas.
Paso 5
Mezcla poco a poco y agrega por parte la harina cernida hasta obtener una masa homogénea. Puedes apoyarte de una raspa para despegar la masa.
Paso 6
Deja reposar la masa en un bowl durante 10 minutos.
Paso 7
Separa un poco de la masa y forma un cilindro, el cual partirás en porciones de 2 centímetros. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Los ñoquis pueden quedar lisos o con líneas, las cuales se hacen con un tenedor presionando la masa.
Paso 8
En una olla con agua hirviendo y sal cuece los ñoquis en cantidades pequeñas.
Paso 9
Cuando comiencen a flotar significa que están listos. Acompaña con la salsa que más te guste.
Tip gastronómico
Los acompañamientos más comunes de los ñoquis son la salsa de tomate, queso gorgonzola, mantequilla y coronados con hojitas de salvia.
Tip nutricional
La papa es un alimento rico en carbohidratos, por lo que aporta mucha energía. Para retirar parte de su almidón se pueden remojar en agua.
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