La picaña al horno es un plato apreciado por casi todo el mundo debido al tipo de corte de la carne de res que representa y a la combinación de vegetales y líquidos que resaltan su sabor. Su nombre proviene de la vara con la que se dirige el ganado y suele cambiar según el país: tapilla de ternera, punta trasera, anca, colita o tapa de cuadril. Aquí te damos una receta sencilla de hacer, que puedes combinar con diferentes contornos.
Elaboración
Preparación: 90 minutos | Cocción: 60 minutos | Total: 150 minutos
Para: almorzar | Dificultad: media | Tipo de Plato: fuerte | Porción: para 8 personas
Información nutricional
Cada 100 gr de picaña al horno contiene :
- Energía: 138 kcal
- Proteína: 19.5 gr
- Carbohidrato: 0 gr
- Grasa: 6.35 gr
¿Cómo hacer la picaña al horno con pasta corta?
Utensilios
- Una fuente o charola
- Papel de aluminio
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 1 kilo 200 gr de Picaña
- 5 zanahorias medianas
- 5 cebollas cortadas de en trozo
- ½ vaso de vino tinto
- ½ taza de crema de leche
- 1 rama de romero
- 200 gr de pasta corta cocida
- 5 zanahorias adicionales cortadas por la mitad
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
Preparación de la picaña al horno con pasta corta cocida
Paso 1
En una tabla para picar, pon la picaña y quita el exceso de grasa. Luego realiza 5 cortes transversales con cierta profundidad para meter en ellos las zanahorias cortadas por la mitad. Dispón en cada corte la mitad de una zanahoria.
Paso 2
Cubre una charola o fuente grande con papel de aluminio. Esparce en su fondo las cebollas cortadas en rodajas finas. Pon encima de las cebollas picaña. Salpimienta con sal marina y pimienta negra recién molida por ambas caras del corte de carne. Echa el vino blanco, 1 rama de romero y algunas zanahorias adicionales cortadas por la mitad.
Paso 3
Lleva al horno a 180ºC por unos 75 minutos aproximadamente o hasta que la carne esté blanda.
Paso 4
En un sartén calienta aceite de oliva y añade mantequilla, ajo, orégano, pimienta, páprika, las cebollas, las zanahorias y el jugo cocinados junto a la picaña y un poco de vino. Revuelve y deja que se reduzca.
Paso 5
Baja el fuego. Añade la crema de leche a la mezcla del sartén, sala con sal fina si es necesario y cuando haya tomado cierto espesor, añade la pasta corta cocida. Revuelve bien para que se integren todos los alimentos.
Paso 6
Corta la carne en porciones un poco finas. En un plato de tu preferencia, sirve la pasta y pon encima de ella, cortes de carnes.
Tip gastronómico al preparar picaña al horno con pasta corta
Al preparar la picaña al horno considera:
- Por cada kilo de carne son 45 minutos de cocción
- Puedes reemplazar el vino por cerveza o caldo de vegetales
Tip nutricional para la picaña al horno con pasta corta
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Al comer picaña consumes vitamina B12, proteínas, hierro y zinc, los cuales estimulan la buena circulación, el sistema inmunológico y el cerebro.
Etiquetas
Cocina argentina
Carne, vegetales y pasta
tipo de plato: fuerte
