El pescado zarandeado es una receta tradicional de la cocina de Nayarit y se remonta a la época prehispánica. Puede cocinarse a las brasas.
Elaboración: 30 min | Cocción: 15 min | Total: 45 min
Para: 4 personas | Dificultad: Laborioso | Plato fuerte
Información nutricional ¿Cuántas calorías tiene el pescado zarandeado?
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción de pescado zarandeado:
- Energía: 314 calorias
- Proteína: 42 gramos
- Carbohidratos: 30 gramos
- Grasa: 3 gramos
- Colesterol: 50 miligramos
- Sodio: 6 miligramos
- Fibra: 2 gramos
- Calcio 118 miligramos
Ingredientes para cocinar pescado zarandeado
- 1 huachinango grande y abierto en estilo mariposa
- 1 cabeza de ajos
- 1 trozo de cebolla
- 1 cucharadita de mayonesa
- 1/2 cucharada sopera de mostaza
- Aceite
- 1/2 cucharada sopera de salsa Valentina
- Salsa inglesa al gusto
- Salsa Maggi al gusto
- Salsa soya al gusto
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer pescado zarandeado paso a paso?
Paso 1
Pela la cabeza de ajos y fríe en aceite caliente a fuego bajo. Deben quedar suaves para hacer un puré. Recuerda que no deben quedar dorados, de lo contrario la receta tendrá un sabor amargo.
Paso 2
Salpimenta el pescado. Reposa.
Paso 3
En un bowl mezcla la mayonesa junto con la salsa Valentina, Maggi, inglesa y de soja, así como con la mostaza.
Paso 4
Barniza el pescado con el puré de los ajos y después con la mezcla anterior.
Paso 5
En una sartén con aceite sofríe la cebolla y cuando esté lista coloca encima el pescado y asa por ambas caras.
Tip gastronómico
Si quieres cocer el pescado zarandeado a las bras as, puedes colocarlo en una reja para que se cueza muy bien.
Tip nutricional
Para un plato balanceado, acompaña el pescado con una porción de arroz blanco, verdura a la jardinera y agua de sabor sin azúcar.
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