El pastel ganache de chocolate es un postre versátil y económico, porque es perfecto para cualquier ocasión y a todos nos gusta.
El ganache o betún de chocolate es una alternativa deliciosa y económica para disfrutar de un postre o celebrar una ocasión especial. Ya que es una cubierta que además de tener un sabor exquisito, también aporta textura y estética a cualquier dulce que acompañe.
Aquí te damos una receta que puedes hacer en sólo 5 minutos.
Preparación: 5 minutos | Cocción: 1 minuto | Total: 6 minutos
Para: 6 personas | Dificultad: fácil | postre
Información nutricional ¿Cuántas calorías tiene el ganache de chocolate?
A continuación te compartimos la información nutricional en una porción de 203 gramos:
- Energía: 880 calorias
- Proteína: 14 gramos
- Carbohidratos: 77 gramos
- Grasa: 56 gramos
- Grasa saturada: 20 gramos
- Grasas trans: 0 gramos
- Colesterol: 90 miligramos
- Sodio: 45 miligramos
Utensilios
- Batidor
- Bowl
- Olla mediana
Ingredientes para preparar ganache de chocolate
- 200ml Nata para montar
- 200g Chocolate negro
- 50g Mantequilla (Opcional)
- Un pastel o torta del sabor de tu preferencia de 1/2 kilo
¿Cómo hacer ganache de chocolate para cobertura paso a paso?
Paso 1
En un bowl mediano, trocea el chocolate negro. No tienes que desmenuzar sino dejarlo en trozos pequeños para que se derrita más rápido y fácil.
Paso 2
Calienta la nata en una olla. En cuanto comience a hervir, apagas y se la echas al chocolate. Remueve con un batidor manual o varillas. En este paso pareciera que no se integrarán bien los ingredientes porque el chocolate aún no se ha disuelto. Debes seguir removiendo hasta que se disuelva en integre con la nata. Esto puede tardar unos 2 o 3 minutos.
Paso 3
Agrega la mantequilla para darle más brillo a la ganache. Bate con la varilla hasta que se integre y notes que cambia de color. Aproximadamente un minuto más revolviendo.
Paso 4
Dispón el pastel de tu preferencia sobre una rejilla alta y debajo de este una placa para que contenga lo que escurre del ganache de chocolate. Vierte el ganache sobre el pastel y deja que escurra. Con una espátula puedes ir extendiendo el ganache hacia aquellos lugares donde no llegó o se acumuló.
Tip gastronómico del pastel ganache de chocolate
Al preparar el ganache de chocolate ten presente:
- Si el sabor del chocolate negro te parece invasivo, puedes sustituirlo por chocolate de leche o chocolate sin azúcar.
- Dependiendo de para qué lo vayas a usar, deja más tiempo calentar el ganache o no lo vuelvas a poner al fuego.
- Puedes utilizar esta cubierta para cupcakes, bombones, tartas, pasteles de cumpleaños, etc.
Tip nutricional
El chocolate tiene propiedades que no aportan bienestar emocional, y en combinación con otros ingredientes aumenta su contenido de energía y carbohidratos. Por eso es importante consumir moderadamente el pastel ganache de chocolate
Otra forma de hacer el betún o ganache de chocolate para cobertura
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