El pastel de red velvet tiene textura y sabor intensos gracias a la combinación de chocolate, betabel y harina de almendras. Actualmente se prepara de distintas maneras.
El pastel red velvet es uno de los postres favoritos de la cultura norteamericana. Inicialmente se preparaba con harina de almendras, chocolate y betabel para que tuviera una textura aterciopelada y un sabor y color intensos. Su cubierta con queso crema obedece a la moda pastelera de los años 40. Actualmente la intensidad de su sabor deriva de una combinación de ingredientes en los que se incluye el colorante artificial.
Aquí te damos una receta básica para que después crees tu propia variante.
Preparación:
Elaboración: 4 horas y 40 minutos | Cocción: 45 minutos | Total: 5 horas y 25 minutos
Para: merendar | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: postre | Porción: para 8 personas
Información nutricional
Una porción de pastel red velvet contiene:
- Energía: 376 kcal
- Proteína: 6,81 gr
- Carbohidrato: 46,81 gr
- Grasa: 17,18 gr
¿Cómo hacer pastel red velvet?
Utensilios
- Batidora eléctrica
- Batidor manual
- Dos moldes de 20 cm
- Bowls
Para los bizcochos
- 130 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 270 gr de azúcar blanco.
- 2 huevos M.
- 300 gr de harina de trigo.
- 1 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
- Buttermilk: 230 gr de leche entera y 1 cucharada sopera de jugo de limón.
- 1 cucharadita de postre de colorante en gel rojo.
- 1 cucharadita de postre de vinagre de vino blanco.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o aroma de vainilla.
Para la cobertura de queso
- 150 gr de mantequilla sin sal.
- 200 gr de azúcar glas.
- 600 gr de queso crema.
Preparación del pastel red velvet
Paso 1
Para preparar el buttermilk, en un recipiente vierte la leche y el jugo de limón. Remueve y deja que repose por unos 10 minutos aproximadamente, para que la leche se corte. Reserva.
Paso 2
Tamiza con un colador y en un bowl mediano, la harina, el bicarbonato y el cacao puro en polvo.
Paso 3
En el bowl de tu batidora eléctrica, pon la mantequilla con el azúcar y bátelos hasta conseguir una mezcla homogénea y esponjosa. Incorpora uno a uno los huevos y bate hasta integrar con la mezcla.
Paso 4
Añade al buttermilk el colorante rojo, el vinagre y la vainilla. Mezcla bien con ayuda de una cuchara. A la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, echa aproximadamente la mitad de la harina y de buttermilk. Mezcla bien con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad de la mezcla.
Paso 5
Luego añade el resto de la harina y del buttermilk, y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
Paso 6
Precalienta el horno a 170ºC. Forra cada molde con papel de horno y pincela con mantequilla los laterales. Distribuye equitativamente la mezcla entre ambos. Mete en el horno y deja que se cocinen por 25 o 30 minutos. Haz la prueba del palillo para estar seguro de que ya está listo el pastel red velvet.
Paso 7
Pasado el tiempo, saca el pastel del horno y deja que se enfríen por 10 minutos. Desmolda y envuelvelos con papel film para que retengan la humedad y queden esponjosos. Refrigera por 4 horas.
Paso 8
Para preparar la cobertura, pon la mantequilla en un bowl junto con el azúcar glas y mezcla bien. Añade el queso crema en 3 tandas, echando 200 gr, mezclando y a continuación el resto de queso crema. Mezcla bien hasta que el resultado sea homogéneo y esponjoso, sin grumos de queso.
Paso 9
Saca los pasteles del refrigerador y córtalos por la mitad con una lira. Vierte una parte de la cobertura en una de las tapas y luego pon sobre ésta otra mitad del pastel. Rellena. Pon encima otra capa de pastel. Rellena, pon la siguiente mitad y extiende sobre ésta la última capa de pastel. Y lista para comer.
Tip gastronómico para hacer pastel red velvet
Al hacer pastel red velvet toma en cuenta:
- Para ext ender la cobertura puedes utilizar una espátula o cuchara.
- Puedes preparar el día antes el pastel y guardarlo en la nevera
- Si la mantequilla no está a temperatura ambiente, pícala en cuadros y déjalas reposar al menos 30 minutos antes de utilizarla.
Tip nutricional
Con el pastel red velvet consumes cierta cantidad de minerales y vitaminas. Sin embargo, es importante que coma en cantidades moderadas ya que contiene un nivel alto de gluten, azúcar y carbohidratos.
