Receta de jocoque casero explicada paso a paso. Se trata de un aderezo con consistencia como la de queso crema y deliciosa. Tips culinarios.
Hoy traemos para ti nuestra receta de jocoque, se trata de una preparación de origen árabe. Sin embargo, es muy consumida en la gastronomía mexicana, por lo que se tiene ciertas dudas acerca de su origen.
El jocoque sirve para acompañar enchiladas y otros clásicos de las artes culinarias mexicanas. Y tiene una consistencia similar a la del queso crema, así que resulta muy bueno para untar tostadas o tortillas. ¿Quieres aprender a hacerlo? ¡Aquí vamos!
Elaboración: 35 min | Cocción: 5 min | Total: 40 min
Para: 6 personas | Dificultad: baja | Aderezo
Información nutricional de jocoque
El jocoque tiene como uno de sus ingredientes principales la leche, así que tiene gran aporte en calcio y de varios tipos de vitaminas. En promedio, por cada porción de 100 gramos encontramos lo siguiente:
- Energía: 90 calorías.
- Grasas totales: 4,5 gramos.
- Carbohidratos: 6,4 gramos.
- Proteínas: 6,1 gramos.
Utensilios necesarios
- Una cazuela de barro.
- Un paño amplio para cubrir.
Ingredientes
- 1 litro de leche.
- Zumo de medio limón.
- 15 mililitros de aceite de oliva.
- ¼ de taza de hojas de cilantro y menta picados.
- Sal al gusto.
¿Cómo hacer jocoque tradicional?
La preparación de jocoque para untar en tortillas o tostadas no es tan complicado, pero algo clave es respetar los tiempos de cocción. Sigue los pasos explicados a continuación para que sepas cómo hacerlo.
Paso 1
Primero vamos a tomar un cazo o una olla y la pondremos al fuego para que se caliente, hecho esto es momento de verter la leche. Debes dejar que se cocine por unos cinco minutos o hasta que notes que ha roto a hervir.
Paso 2
Cuando la leche haya alcanzado su punto de ebullición es momento de verterla en la cazuela de barro. Seguidamente, hay que incorporar el jugo de medio limón para que surja el efecto de leche cortada, también añadiremos la sal.
Paso 3
El siguiente paso consiste en envolver la cazuela en el paño limpio. Es importante que puedas tapar esto muy bien y dejar que repose en un lugar limpio. A las horas notarás que se ha formado un suero, este suero tienes que extraerlo y reservarlo.
Paso 4
Para finalizar debes añadir la menta y el cilantro picado, esto será todo un plus en la preparación del jocoque. También es ideal incorporar un poco de aceite de oliva y mejorar la sal de ser necesario.
Tip gastronómico
Si lo deseas puedes añadir un poco de cebolla morada troceada para darle un toque especial al jocoque.
Tip nutricional
Es importante que reserves el suero del jocoque en un lugar seguro y a temperatura ambiente, de lo contrario podría ser de menos calidad.
(VIDEO) Otra forma de preparar jocoque
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