La paella es uno de los platos más populares de la comunidad valenciana en España. Se cocina a base de arroz y es considerada Bien de Interés Cultural.
Paella española con marisco
Ingredientes para cocinar paella española con marisco
Para 2 personas
- 200 gramos de arroz vaporizado de grano medio
- ½ tomate picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 150 gramos de rape en trozos
- 75 gramos de anillas de calamar
- ½ pimiento rojo cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 125 gramos de mejillones
- 6 camarones
- 75 gramos de calamar
- 750 mililitros de caldo de marisco
- Sal
- 5 gramos de azafrán
¿Cómo hacer paella con mariscos paso a paso?
Paso 1
En una olla calienta el caldo de marisco con el azafrán.
Paso 2
En una paellera calienta aceite y sofríe el rape con el calamar y los camarones durante 2 minutos. Reserva.
Paso 3
Agrega una cucharada de aceite y fríe el tomate en cubitos junto con el ajo, el perejil, el pimiento rojo y el pimentón.
Paso 4
Reduce la llama e incorpora el arroz.
Paso 5
Vierte el caldo y cocina durante 3 minutos.
Paso 6
Añade el pescado y el marisco.
Paso 7
Sazona si es necesario y deja reducir el caldo durante 15 minutos.
Paso 8
Deja reposar 10 minutos y sirve.
Tip gastronómico
La paellera de acero inoxidable es el recipiente ideal para preparar esta receta receta española. Gracias a su gran superficie permite la evaporación del caldo.
Tip nutricional
Los mariscos son ricos en ácidos grasos Omega-3 y yodo.
Información nutricional de paella con mariscos
Cada taza basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 343 cals
- Proteína 20,57 gramos
- Carbohidratos 39,6 gramos
- Grasa 10,63 gramos
Receta fácil: Paella mixta
Ingredientes para cocinar paella mixta
Para 2 personas
- 1 taza de arroz precocido
- 125 gramos de costilla de cerdo en cubos
- 4 salchichas cocteleras
- 100 gramos de almejas chirla
- ¼ de cebolla picada
- 1 sobre de sazonador para paella
- 100 gramos de pechuga de pollo en cubos
- 4 camarones con cáscara y cabeza
- 125 gramos de chistorra en trozos
- 1 diente de ajo finamente picado
- 125 gramos de chícharos precocidos
- 1 rama de perejil
- 2 jitomates picados en cubos
- 1 pimiento rojo en julianas
- 60 mililitros de aceite de oliva
- 750 mililitros de caldo de pollo con azafrán
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo hacer paella mixta paso a paso?
Paso 1
En una paellera dorar la costilla y salpimentar al gusto.Reserva.
Paso 2
Haz lo mismo con las salchichas, el pollo y la chistorra. Reserva.
Paso 3
Sofríe la cebolla con el ajo en aceite caliente; cuando estén traslúcidos agrega el jitomate.
Cuando el jitomate suelte su jugo agrega el arroz.
Paso 4
Cuando el arroz tenga un color dorado incorpora el pollo, la chistorra y la carne.
Paso 5
Vierte la mitad del caldo y cocina durante 25 minutos.
Paso 6
Agrega el arroz junto con el pimiento, el perejil finamente picado, los chícharos, las almejas y los camarones.
Paso 7
Vierte el resto del caldo y cocina hasta que se reduzca.
Paso 8
Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Tip gastronómico
Para algunos platos de paella se usa pimiento rojo para decorar.
Tip nutricional
La carne es lo más habitual para la receta original de paella, pero en algunas zonas de España suele usarse pollo, conejo e incluso pato silvestre.
Información nutricional de paella mixta
Cada porción de 538 gramos basada en una dieta de 2,000 calorías, contiene:
- Energía 461 cals
- Proteína 41 gramos
- Carbohidratos 46 gramos
- Grasa 11,9 gramos
¿Cómo cocinar paella con pollo?
Ingredientes para cocinar paella de pollo
Para 2 personas
- 200 gramos de arroz brillante Sabroz
- 400 mililitros de caldo de pollo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 2 muslos de pollo sin piel, sin grasa y lavados
- ½ cebolla
- 1 pimiento rojo
- ½ hebra de azafrán
- 125 gramos de guisantes
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
¿Cómo hacer paella de pollo paso a paso?
Paso 1
En una paellera calienta aceite y dora los muslos. Reserva.
Paso 2
En la misma paellera sofríe la cebolla con el ajo picados en julianas.
Paso 3
Agrega el pimiento cortado en trozos y después de 5 minutos incorpora el tomate. Cuando suelte su jugo añade el pimentón y el caldo de pollo junto con el azafrán.
Paso 4
Es hora de agregar el pollo y los guisantes.
Paso 5
Al cabo de 10 minutos añade el arroz y sazona al gusto.
Paso 6
Cocina hasta que se evapore el caldo y el arroz esté tierno.
Paso 7
Reposa durante 10 minutos con la paellera tapada y sirve.
Tip gastronómico
Mientras en Valencia el arroz se vierte a la paella cuando el caldo está hirviendo, en Alicante y Murcia se sofríe hasta que queda nacarado.
Tip nutricional
El azafrán ayuda a disminuir la ansiedad y los niveles de cortisol. Algunos estudios han revelado que solo oliendolo mejora la dismenorrea y el síndrome premenstrual.
Información nutricional de paella de pollo
Cada porción
- Energía 533 cals
- Sal 2,3 gramos
- Azúcares 5,1 gramos
- Grasa 25,2 gramos
