3 ensaladas con rúcula son diferentes propuestas que te brindamos para que disfrutes de variedad y aprendas a crearla con un mismo ingrediente.
Actualmente las ensaladas se sirven como entrada o plato principal cuando cuentan con los ingredientes adecuados para satisfacer tu apetito por determinado tiempo. Debido a su versatilidad, puedes prepararlas de diferentes maneras y apostando a distintos sabores. Nosotros jugamos a hacer 3 ensaladas con rúcula para que disfrutes de variedad y aprendas a crearla a partir de un mismo ingrediente.
Preparación:
Elaboración: 20 minutos cada ensalada | Cocción: 0 minutos | Total: 20 minutos
Para: almuerzo | Dificultad: fácil | Tipo de Plato: principal | Porción: para 4 personas cada ensalada
Información nutricional
Esta receta de 3 ensaladas con rucula contiene:
- Energía: 25 kcal
- Proteína: 2,58 gr
- Carbohidrato: 3,65 gr
- Grasa: 0,66 gr
¿Cómo hacer ensalada de pera fresca, parmesano y rúcula del huerto?
Ingredientes
- 2 peras conference
- 60-80 gramos de parmesano en cuña
- 200 gramos de rúcula
Para el aderezo
- 2 cdas de almendras y avellanas tostadas
- 1 cdta de pimienta rosa
- 1 cdta de semillas de sésamo tostadas
- ½ cdta de cilantro en grano
- ½ cdta de comino
- ½ cdta de chile seco
- ½ cdta de azúcar moreno
- 1 cdta rasa de sal (variar al gusto)
- 6 cda sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda sopera de jugo de limón.
Preparación de la ensalada de pera, parmesano y rúcula
Paso 1
Comienza preparando el aderezo de la ensalada. Para ello pica los frutos secos finamente y resérvalos. En una sartén caliente tuesta ligeramente las semillas de sésamo, el cilantro, el comino y el chile. Luego, con la ayuda de un mortero, tritura los ingredientes hasta convertirlo en polvo. Incorpora a esta mezcla, las almendras, las avellanas, la pimienta rosa, el azúcar y la sal.
Añade ahora el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y reserva.
Paso 2
Lava la rúcula y sécala bien con papel de cocina. Reserva. Luego corta el queso parmesano en lascas con ayuda de un pelador. Finaliza este paso pelando las peras, retirando su corazón y cortandola en rodajas finas.
Paso 3
Pon como base la rúcula. Sobre las hojas dispón las rodajas de pera y lascas de parmesano
¿Cómo hacer ensalada de pimientos rojos con queso de cabra y vinagreta de violetas?
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 4 rodajas de queso de rulo de cabra
- 1 aguacate
- 100 gramos de rúcula
- cebolla frita.
Para la vinagreta de violetas
- 2 cda soperas de jalea de violetas
- 4 cda soperas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cdta de semillas de sésamo negras
- sal.
Preparación de la ensalada de pimientos rojos con queso de cabra y vinagreta de violetas
Paso 1
Pon los pimientos rojos en una charola y ásalos en un horno a 150ºC hasta que la piel se haya arrugado completamente. Cuando estén así, sácalos del horno, déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras.
Paso 2
Lava la rúcula y sécala bien. Pela el aguacate y córtalo en daditos. Para hacer la vinagreta emulsiona bien todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla con textura y cierto espesor.
Paso 3
Dispón sobre un plato la rúcula, sobre ésta las rodajas de pimentón rojo asado, luego el aguacate, el queso de cabra cortado en cuadros y finalmente vierte la vinagreta por toda la ensalada y espace cebolla frita sobre la ensalada.
¿Cómo hacer la ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón?
Ingredientes
- 2-3 tomates rosas (según tamaño)
- 60 gramos de rúcula
- 2 bolas de mozzarella
- pimienta negra recién molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- unas hojas de albahaca fresca para decorar.
Para la vinagreta de melocotón y albahaca
- 60 gramos de vinagre de cava
- Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 1 melocotón
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de azúcar
- pimienta negra recién molida
- 1/2 cdta de sal
- 8-10 hojas de albahaca fresca.
Preparación de la ensalada de tomate y rúcula con vinagreta de melocotón
Paso 1
Comenzamos preparando la vinagreta de melocotón y albahaca. Pela el melocotón, córtalo a la mitad, retira el hueso y córtalo en cuadritos. Reserva. Pela los ajos, retira el germen del interior, y córtalos más pequeños que los melocotones, menudamente. Reserva. Lava y seca la albahaca. Córtala en tiras muy finas y largas. Reserva.
Paso 2
En un recipiente mediano, agrega el vinagre cava, el aceite de oliva necesario (tres veces más que el vinagre), el azúcar, la pimienta recién molida y la sal. Mezcla bien. Luego añade el melocotón, los ajos y la albahaca. Integra bien todos los ingredientes cuidando emulsionar la vinagreta. Rectifica la sal. Tapa el recipiente y refrigera hasta por una hora antes de utilizarla.
Paso 3
Dispón sobre un plato una base de rúcula. Sobre ella los tomates y luego esparce alrededor de todos los ingredientes, la vinagreta. Sirve inmediatamente.
Tip gastronómico para hacer 3 ensaladas con rúculas
Para preparar 3 ensaladas con rúcula ten en cuenta
- Puedes mezclar la rúcula junto con hojas de mostaza y berros.
- Es importante que las vinagretas estén en el frigorífico por un tiempo para que se integren los sabores.
- La proporción de vinagre y aceite es la clásica: una proporción de vinagre por 3 de aceite de oliva.
Tip nutricional
Al comer 3 ensaladas con rúgula tu cuerpo expulsa más rápido líquidos, con lo cual disminuye su retención; estimula tu digestión, te ayuda a perder peso, te inyecta de energía y no deja una sensación desagradable de llenura.
