Los huevos escalfados o huevos poché se refieren a un método de sumergir un huevo en agua muy caliente, pero que no ha llegado al punto de ebullición.
Elaboración: 2 min | Cocción: 4 min | Total: 6 min
Para: 2 porciones | Dificultad: Muy fácil | Guarnición
Información nutricional ¿Cuántas calorías tiene el huevo poché o escalfado?
A continuación te compartimos la información nutricional con base en una porción grande huevo poché o escalfado:
- Energía: 73 kcal
- Proteína: 6,26 gramos
- Carbohidratos: 0,39 gramos
- Grasa: 4,95 gramos
- Grasa saturada: 1,543 gramos
- Grasa poliinsaturada: 0,679 gramos
- Colesterol: 210 miligramos
- Sodio: 147 miligramos
Ingredientes para cocinar huevo poché o escalfado
- 1 litro de agua
- Vinagre
- 2 huevos
- 1 litro de agua fría
¿Cómo hacer huevo poché o escalfado con agua y vinagre?
Paso 1
En una olla calienta el litro de agua y agrega un chorro de vinagre; esto ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta. Recuerda que el agua no debe hervir, sino que debe llegar a una temperatura de 80°C.
Paso 2
Retira la olla del fuego y añade los dos huevos, previamente cascados en una taza.
Paso 3
Tapa la olla y mantén los huevos en el agua durante 4 minutos. No más.
Paso 4
Retira los huevos con una espumadera y pasa por agua fría con hielo para cortar la cocción.
Tip gastronómico
¿Cuál es la forma correcta de cascar un huevo? ¿Sobre una superficie plana o en el borde de un bowl o una sartén? La respuesta correcta es sobre una superficie plana, ya que de otra manera se rompe la fina membrana que hay entre la cáscara y la clara. Al cascar un huevo de la manera correcta la membrana se mantiene intacta, adhiriéndose de esta mañera a los trozos de cáscara.
Tip nutricional
Una de las ventajas de cocinar huevos poché o escalfados es que permite incorporar especias en este alimento que aumentan sus propiedades organolépticas y su palatabilidad.
(VIDEO) Otra forma de preparar huevos poché
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